La focaccia aux olives est un plat polyvalent en cuisine : elle peut être servie comme un savoureux apéritif ou comme une délicieuse collation ou en-cas de milieu de journée.

Voici la recette pour la réaliser et le résultat sera une focaccia très goûteuse et belle à voir.

Sans oublier le parfum qui emplit toute la maison dès qu’elle est sortie du four.

Un bol, une cuillère et rien d’autre, et beaucoup de patience et de temps pour la laisser lever.

Moelleuse et excellente pour être consommée à la place du pain, mais idéale aussi pour être garnie de charcuterie et de fromages et servie comme apéritif ou amuse-gueule.

Et puis en été, c’est la saison parfaite pour organiser un beau pique-nique. Au parc, à la plage, en ville, à la campagne ou à la mer : peu importe où l’on se trouve, l’important est de pouvoir vivre un moment de partage en profitant de l’atmosphère en plein air. Dans des situations comme celles-ci, rien de mieux que de déguster une focaccia aux olives en bonne compagnie.

Facile et rapide à faire, avec cette recette même ceux qui ne connaissent rien à la panification peuvent la préparer, et c’est tout de suite un succès. Avec cette quantité, vous obtiendrez deux focaccias dans un moule de 30 cm.

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 3 Heures
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

359,03 Kcal

calories par portion

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Puissance 359,03 (Kcal)
Glucides 63,04 (g) dont sucres 4,34 (g)
Protéines 9,59 (g)
Matières grasses 9,56 (g) dont saturé 1,29 (g)dont insaturés 1,09 (g)
Fibres 2,84 (g)
Sodium 1 348,72 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour la Focaccia aux olives

600 g farine 00
440 ml eau
6 g levure de bière fraîche (si vous utilisez de la levure déshydratée, 3 grammes)
20 ml huile d'olive extra vierge
20 g sucre
q.s. olives vertes
13 g sel
q.s. origan séché
4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café sel
8 cuillères à soupe eau

Outils

2 Plaques de cuisson
Balance alimentaire
Bol
Dénoyauteur
Carafe

Étapes pour la Focaccia aux olives

Sortez un bol et une cuillère car ce sera tout ce dont vous aurez besoin pour préparer cette focaccia extraordinaire sans pétrissage.
La première chose à faire est de disposer dans un bol la farine, la levure de bière émiettée et verser progressivement l’eau tiède (21 degrés).
Mélanger
Ajouter l’huile et le sel et, si vous le souhaitez, une cuillère de sucre qui facilitera la levée.
En utilisant une cuillère en bois, mélangez vigoureusement tous les ingrédients afin de former une pâte consistante et souple.
Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez reposer la pâte pendant un quart d’heure.
Une fois le temps écoulé, mouillez vos mains avec de l’eau et faites les plis.
(Faites quelques plis pour incorporer de l’air. Pour faire ces plis, prenez chaque extrémité de la pâte et repliez-la vers le centre).
Répétez ces plis 3/4 fois.
(Espacés de 15 minutes) en vous mouillant toujours les mains avec de l’eau.
La pâte commencera à devenir plus ferme. Couvrez bien avec du film alimentaire (je mets aussi un torchon dessus) et laissez lever. Dans un endroit à l’abri des courants d’air.
(Je vous conseille dans le four éteint avec la lumière allumée) Laissez lever environ 2/3 heures, le temps peut varier selon la saison et la quantité de levure utilisée.
La pâte est prête lorsqu’elle a triplé de volume.
Dans un bol, versez l’eau, ajoutez l’huile, le sel et mélangez le tout avec une fourchette jusqu’à obtenir une émulsion bien homogène.
Huilez un moule à four. (Quantité pour un très grand moule).
Ensuite, retournez la pâte directement au centre du moule.
La pâte est très souple, laissez-la s’étaler toute seule jusqu’à atteindre les bords du moule ; environ 40/50 minutes suffiront.
Pendant ce temps, dénoyautez les olives vertes ou noires selon votre préférence.
Répartissez l’émulsion sur la surface de votre focaccia, en enfonçant doucement le bout des doigts, en veillant à ne pas éclater les bulles.
(Répartissez l’émulsion de cette manière délicatement jusqu’à épuisement du condiment).
Ensuite, répartissez les olives comme vous le souhaitez et en quantité désirée, ainsi qu’une généreuse pincée d’origan.
Laissez reposer 15 minutes.
Entre-temps, préchauffez le four à 250 °C.
Placez le moule au premier niveau à partir du bas.
Maintenant, il ne vous reste plus qu’à cuire votre focaccia dans le four préchauffé au maximum pendant 12/15 minutes.
(Bien sûr, vérifiez, vous savez que chaque four change la modalité de chaleur et de cuisson).
Une fois bien dorée en surface et en dessous, la focaccia est prête à être sortie du four.
Servez la focaccia encore chaude accompagnée de charcuterie et de fromages.
Bon appétit.