Les fleurs de courgette frites en tempura sont irrésistibles juste après avoir été frites, servies en finger food pour un apéritif ou comme entrée à déguster debout, car, soyez-en sûrs, vous n’aurez même pas le temps de les servir qu’elles auront déjà disparu !

Une entrée croquante et appétissante, parfaite pour un menu de terre ou de mer. Elle se prépare en quelques minutes et le succès est garanti !

Préparées avec une simple pâte à base d’eau froide, de farine et de sel et frites dans de l’huile de graines d’arachide, qui garde la friture légère et croustillante et dont l’odeur délicate ne masque pas celle des fleurs.

Dès que vous les goûterez, vous ressentirez un beau croustillant et vos papilles gustatives exploseront !

Dans la recette, vous trouverez tous les trucs et conseils pour obtenir une friture parfaite !

En effet, les fleurs ne seront ni grasses ni molles, mais belles dorées, croquantes et sèches.

Bien sûr, comme pour tout plat frit, les fleurs en tempura doivent être mangées immédiatement, sinon elles perdent leur parfum et leur texture croquante !

Pour une excellente réussite de la recette, les fleurs de courgette doivent être très fraîches. Si vous les achetez avec la tige, vous pouvez les conserver avec les tiges dans l’eau, comme toute fleur coupée. Les cuisiner dans un délai maximum d’un jour.

Cette fois-ci, je les ai laissés naturels, mais si vous êtes gourmands, vous pouvez, avant de les plonger dans la pâte, les farcir de mozzarella et d’anchois ou de jambon cuit !

Le résultat sera encore plus savoureux !

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 15
Méthodes de cuisson: Friture
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

63,37 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 63,37 (Kcal)
Glucides 7,88 (g) dont sucres 0,06 (g)
Protéines 0,92 (g)
Matières grasses 3,39 (g) dont saturé 0,57 (g)dont insaturés 2,61 (g)
Fibres 0,14 (g)
Sodium 105,45 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 20 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour les Fleurs de courgette frites

15 fleurs de courgette
100 g farine de riz
q.b. eau gazeuse (très froide du frigo)
50 g farine 00
q.b. sel
q.b. huile d'arachide

Outils

Bol
Poêle
Écumoire
Papier absorbant

Étapes pour les Fleurs de courgette frites

Pour commencer, mettez l’eau gazeuse à refroidir au frigo ou, encore mieux, au congélateur.
Dans un bol, mélangez les farines avec une pincée de sel et l’eau glacée pour obtenir une pâte pas trop liquide.
(J’ai utilisé les deux farines mais libre à vous d’utiliser uniquement la farine 00, ou uniquement la farine de riz pour ceux qui ont des problèmes de gluten).
Faites attention à ne pas trop mélanger la pâte, mais juste le minimum nécessaire car l’air incorporé aidera à rendre la friture beaucoup plus croustillante et légère.
Nettoyez les fleurs de courgette en éliminant le pistil interne mais en essayant de les garder entières.
À ce stade, rincez-les bien et très délicatement sous l’eau courante, égouttez-les bien et placez-les sur un torchon bien propre.
Plongez les fleurs de courgette dans la pâte, peu à la fois pour ne pas les abîmer, en prenant soin d’éliminer l’excès de pâte et plongez-les dans l’huile chauffée à 170°C.
Dès qu’elles prennent couleur, égouttez-les avec une écumoire et transférez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Transférez les fleurs de courgette frites en tempura sur le plat de service et salez-les avec un peu de sel
Bon appétit.