Un carpaccio de courgettes marinées crues, spectaculaire et vraiment délicieux, que l’on peut servir en toutes occasions.

Un plat savoureux et très polyvalent que l’on peut servir en entrée ou en accompagnement.

L’essentiel est qu’elles soient ultra fraîches et tendres, mieux vaut choisir celles qui sont plus douces avec une peau claire.

Elles sont très pratiques si nous avons des invités, car nous pouvons les préparer à l’avance et les garder au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir.

Bref, si nous aimons ce légume léger et savoureux et que nous recherchons des recettes de courgettes originales et savoureuses, un bel accompagnement qui accompagne dignement n’importe quel plat principal, qu’il soit à base de viande, de poisson ou de fromage.

Préparer les courgettes crues marinées est très facile.

On commence par des tranches de courgettes très fines que l’on fait mariner dans une émulsion préparée avec de l’huile d’olive extra-vierge, du vinaigre, du jus de citron.

Pour assaisonner la marinade, nous avons utilisé du sel et du poivre, ainsi que de la menthe, de l’ail et du persil hachés, et, facultatif si vous aimez, un peu de piment frais.

Quelques heures de repos au réfrigérateur et elles sont prêtes à être dégustées !

Essayez-les !

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 2 Heures
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

230,07 Kcal

calories par portion

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Puissance 230,07 (Kcal)
Glucides 4,66 (g) dont sucres 0,50 (g)
Protéines 2,97 (g)
Matières grasses 23,79 (g) dont saturé 3,43 (g)dont insaturés 0,22 (g)
Fibres 1,70 (g)
Sodium 974,97 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour les Courgettes marinées crues

4 courgettes
6 cuillères à soupe huile d'olive extra-vierge
Demi gousse ail
1 citron (jus, de préférence biologique)
30 ml vinaigre de vin blanc (ou de cidre)
q.s. persil
sel
poivre
feuilles menthe
q.s. piments forts (facultatif)

Outils

Mandoline
1 Petit bol
Plat à gratin

Étapes pour les Courgettes marinées crues

La première chose à faire est de laver soigneusement les courgettes, puis de les équeuter et de les couper en fines tranches.
(J’ai utilisé la mandoline mais un éplucheur ou un couteau conviendra également.)
Cependant, si vous les préférez plus croquantes, vous pouvez les couper un peu plus épaisses.
Dans un petit bol, mélangez l’huile, le vinaigre et le jus de citron.
Sur une planche à découper, avec un couteau, hachez la menthe, le persil et l’ail.
(Si vous aimez, ajoutez une pointe de piment frais. Idem pour la menthe et l’ail, si vous n’aimez pas, ne les mettez pas).
Ajoutez-les dans le bol, ajoutez du sel et du poivre, puis mélangez.
Ensuite, réalisez une autre couche de courgettes et assaisonnez-les avec la marinade, continuez ainsi jusqu’à avoir épuisé les ingrédients.
Une fois terminé, couvrez-les avec du film alimentaire.
Placez le tout au réfrigérateur et laissez mariner pendant quelques heures, si vous les préparez la veille, elles seront encore plus savoureuses.
Transférez-les sur un plat de service et garnissez à votre guise.
Un plat très simple mais croyez-moi, il est délicieux et léger.
Bon appétit

Conseils

Le truc pour obtenir un parfait carpaccio de courgettes est de le laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins trois heures, ou même plus si nous avons le temps. Plus elles passent de temps à mariner, meilleur sera leur goût !

Les courgettes marinées se conservent dans un récipient hermétique, au réfrigérateur pendant 2 jours.

L’idéal est de les garder couvertes avec du film alimentaire ou fermées dans un récipient hermétique.

Les courgettes sont très digestes, diurétiques et utiles pour le bon fonctionnement de l’intestin, elles ont une bonne teneur en acide folique et en potassium, de plus, elles sont également l’une des meilleures sources de lutéine, un antioxydant qui offre une protection pour la vue.

Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles merci infiniment.

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