Le Strudel de pommes de Noël épicé est un dessert facile à préparer en 5 minutes et parfait pour les fêtes de Noël. Au classique farci de strudel, j’ai ajouté un mélange d’épices pour le rendre plus festif.
Il y a une odeur qui sent la maison, la fête et la chaleur, et ce ne peut être que celle du four allumé en attendant un classique de Noël : le Strudel de Pommes de Noël Épicé!
Cette recette est un véritable plongeon dans les souvenirs, car elle est inspirée du gâteau préféré que la maman de la maman (la grand-mère !) préparait pour nos fêtes de Noël. Chaque bouchée est un câlin de tradition.
Oubliez les longues préparations : voici la recette smart qui vous sauvera pendant les fêtes, en utilisant la pâte feuilletée déjà prête.
Mais la vraie magie est dans la garniture.
J’ai choisi des pommes juteuses, l’arôme envoûtant du Rhum dans les raisins secs, des pignons croquants et la touche inimitable de la cannelle qui vous fera sentir immédiatement sous le sapin.
Et pour ceux qui cherchent une alternative plus légère, nous avons sucré le tout avec de l’Érythritol et ajouté une cuillère de confiture pour plus de douceur.
Que vous choisissiez la cuisson traditionnelle au four ou celle express à la friteuse à air, le résultat est garanti : une coque bien croustillante et une garniture juteuse, avec notre décoration spéciale de petites étoiles pour une touche en plus.
Pour une touche finale digne des fêtes, n’oubliez pas de le servir tiède avec une cuillerée de chantilly fraîche et quelques grains de groseilles rouges !
Êtes-vous prêts à remplir votre maison du parfum de Noël et d’un doux souvenir ? Commençons !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 391,09 (Kcal)
- Glucides 48,43 (g) dont sucres 19,38 (g)
- Protéines 5,21 (g)
- Matières grasses 21,22 (g) dont saturé 4,38 (g)dont insaturés 15,59 (g)
- Fibres 4,09 (g)
- Sodium 148,46 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Il faut
- 1 rouleau pâte feuilletée (Déjà prête.)
- 4 pommes (Renette ou Golden)
- 100 g raisins secs
- 20 ml rhum (Pour tremper les raisins secs.)
- 30 g pignons
- 30 g érythritol (ou sucre simple)
- 2 cuillères à soupe confiture (abricots ou pêches sans sucre ou avec sucre)
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 50 g chapelure (Pour créer une barrière anti-humidité.)
- 1 noix beurre (Pour dorer la chapelure.)
- 1 jaune d'œuf (Battre avec très peu de lait pour badigeonner la surface.)
- q.s. sucre glace (Pour la décoration finale.)
Outils
- Plats de cuisson
- Friteuses à air
- Bol
Étapes
Procédé
Faites tremper les raisins secs dans le Rhum (ou dans l’eau tiède) pendant environ 10 minutes. Égouttez et pressez bien les raisins secs.
Faites fondre le beurre (30g) et faites dorer la chapelure (50g) jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Mettez de côté pour refroidir.
Dans un bol, mélangez les pommes coupées en petits morceaux, les pignons, l’Érythritol (à la place du sucre) et les raisins secs laissés tremper dans le Rhum pour parfumer à la perfection.
Enfin, ajoutez deux cuillères de confiture d’abricots (ou à votre goût) et une pincée de cannelle. Mélangez bien pour amalgamer tous les ingrédients et laissez reposer quelques minutes.
Déroulez la pâte feuilletée rectangulaire sur son papier sulfurisé.
Étalez uniformément une couche de chapelure dorée et froide sur la pâte, en laissant un bord libre d’environ 3 cm.
Faites de petites incisions au centre de la pâte avec un couteau ou, pour une touche de Noël, utilisez le découpoir en forme d’étoile pour créer des trous décoratifs pour la sortie de la vapeur.
Versez la garniture de pommes, raisins secs et pignons sur la base de chapelure.
Roulez le strudel en commençant par le côté long et fermez bien les bords, en vous assurant que la fermeture soit placée en bas.
Il est essentiel que la fermeture finale soit placée au fond du strudel, en contact avec le papier sulfurisé, afin qu’il reste scellé pendant la cuisson.
Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf battu.
Mettez au four ventilé préchauffé à 180°cuire pendant 30-35 minutes.Friteuse à Air 190° 25-28 minutes: Le temps peut varier selon le modèle et la taille du strudel. Si nécessaire, vous pouvez cuire à 170° 25 minutes pour un contrôle plus important.
« Je vous rappelle que chaque four et chaque friteuse à air (Air Fryer) a ses propres spécificités de temps et de puissance. Vérifiez toujours le strudel dans les 10 dernières minutes de cuisson et ajustez les temps si nécessaire. »
Laissez tiédir avant de couper.
Saupoudrez abondamment de sucre glace et servez chaud ou tiède ou froid, peut-être avec de la chantilly et des groseilles rouges pour une parfaite touche de Noël.
Conseils
Ne sautez jamais l’étape de la chapelure dorée et froide (et de la confiture!). Elle sert à créer une couche isolante qui empêche le jus des pommes de trop humidifier la pâte feuilletée, garantissant sa croquante finale.
Après avoir assaisonné les pommes, elles peuvent libérer un peu de liquide au fond du bol. Ne versez pas ce liquide dans le strudel! Utilisez uniquement les morceaux de pomme, les raisins secs et les pignons pour éviter que le strudel soit trop aqueux à l’intérieur.
Assurez-vous toujours de bien sceller les bords et de placer la fermeture au fond du strudel. Cela prévient les fuites et maintient la forme pendant la cuisson.
Si vous voulez sentir le pignon, vous pouvez légèrement les griller dans une poêle sans matière grasse avant de les ajouter à la garniture. La chaleur intensifiera leur saveur, les rendant beaucoup plus aromatiques.
Si vous utilisez la friteuse à air, assurez-vous que votre strudel y entre, sinon faites-les plus petits pour qu’ils ne touchent pas les parois et vaporisez un peu d’huile en spray sur la surface avant de cuire pour une dorure encore plus uniforme.
Bien que le strudel soit délicieux de toute façon, le mariage avec la chantilly est à son meilleur quand le dessert est encore tiède. La chaleur des épices se marie divinement avec la fraîcheur de la chantilly.
Conservation
Si le strudel a été préparé le jour même ou au plus le jour précédent, et que l’environnement n’est pas trop chaud, vous pouvez le conserver ainsi :
Jusqu’à 1-2 jours. Laissez-le refroidir complètement. Ensuite, enveloppez-le dans du papier aluminium ou mettez-le dans un contenant hermétique. Gardez le strudel à l’écart de toute source de chaleur ou d’humidité.
La conservation au réfrigérateur est la meilleure option pour prolonger la fraîcheur. Jusqu’à 3-4 jours.
Enveloppez le strudel bien froid dans du film plastique (plusieurs couches) ou placez-le dans un contenant scellé, pour éviter qu’il absorbe les odeurs des autres aliments.
Le strudel peut également être congelé, qu’il soit cuit ou cru. Jusqu’à 2-3 mois.
Laissez-le refroidir complètement
Enveloppez-le d’abord dans du film plastique puis dans une deuxième couche de papier aluminium, ou utilisez des sacs pour congélateur.
Pour le décongeler, laissez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute une nuit.
Réchauffez-le : Après décongélation, mettez-le au four à 180° pendant environ 10-15 minutes pour lui redonner du croquant
Quel vin vous conseille
Le Classique AromatiqueMoscato d’Asti DOCG Légèrement pétillant, sucré mais pas écoeurant et avec une faible teneur en alcool. Ses arômes de sauge et de pêche se marient parfaitement avec la pomme et les épices.Le Passito TraditionnelVin Santo del Trentino (ou Vin Santo Toscan)Idéal pour son intensité et ses notes oxydatives de fruits secs (amande, datte, figue) qui rappellent les raisins secs et les pignons de la garniture. C’est un accord avec contraste et concordance aromatique.
Le Liqueur StructuréRhume Agricole Vieilli (utilisé pour les raisins secs)Si vous voulez un accord audacieux et très festif, vous pouvez servir un petit verre de Rhum vieilli. Il reprend l’arôme déjà présent dans le dessert et en exalte l’épice.
Conseils pour d’autres recettes
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