Couronne de pâte feuilletée aux épinards et à la ricotta. Une entrée facile à préparer, savoureuse et joyeuse, parfaite pour embellir les tables pendant la période des fêtes de Noël mais pas seulement.
Il suffit de deux ingrédients de base, un rouleau de pâte feuilletée et une demi-heure de temps pour sortir du four une tarte salée spectaculaire et incroyablement savoureuse. C’est idéal pour un brunch, un buffet ou un dîner informel où vous voulez faire bonne impression sans passer des heures en cuisine. Je vous révèle aussi
Parfaite pour les tables de Noël et du Nouvel An, grâce à sa forme joyeuse, elle renferme une garniture classique et toujours aimée, crémeuse et savoureuse. Une façon simple de mettre du goût et de la joie sur la table.
Pour un résultat encore plus spectaculaire et appétissant, ajoutez des tomates cerises rouges dans les cavités de la couronne, où l’on aperçoit la garniture verte.
Le contraste vibrant entre le rouge brillant et le vert des épinards rehaussera l’effet de Noël de votre couronne!
Avant d’enfourner, badigeonnez uniformément la surface avec un jaune d’œuf battu.
Pour ajouter une note croquante et visuelle, saupoudrez la pâte feuilletée avec une poignée de graines de sésame ou de pavot.
La cuisson fera le reste : votre couronne salée sera dorée, friable et irrésistiblement invitante, parfaite pour inaugurer le banquet avec élégance tant à Noël qu’au Nouvel An!
Un Plat Rapide, Délicieux et Flexible!
Le grand avantage de cette Couronne de pâte feuilletée aux épinards et à la ricotta est sa rapidité : elle se prépare en un peu plus d’une demi-heure et, aspect fondamental, elle peut être réalisée à l’avance sans problème.
Elle est en effet délicieuse et conserve parfaitement son croquant même à température ambiante, ce qui en fait l’idée parfaite pour une entrée de Noël ou un buffet sans stress!
Conseil supplémentaire : la Couronne de pâte feuilletée aux épinards et à la ricotta est parfaite cuite au four, mais vous pouvez obtenir un résultat excellent et encore plus rapide en utilisant la friteuse à air (en ajustant le temps et la température selon votre modèle).
Nous vous invitons à la préparer avec nous! Faites-nous savoir dans les commentaires ce que vous en pensez et envoyez-moi les photos de vos magnifiques couronnes de pâte feuilletée.
Dans les notes en bas, je vous propose des alternatives de garnitures.
Bon appétit et bonnes fêtes!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 338,27 (Kcal)
- Glucides 22,02 (g) dont sucres 1,14 (g)
- Protéines 11,30 (g)
- Matières grasses 23,13 (g) dont saturé 6,51 (g)dont insaturés 15,55 (g)
- Fibres 1,87 (g)
- Sodium 539,19 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 93 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Couronne de pâte feuilletée aux épinards et à la ricotta
- 1 pâte feuilletée (ronde)
- 250 épinards (poids cuits et égouttés)
- 250 g ricotta (Bien égouttée du petit-lait)
- 50 g parmesan
- 1 œuf (pour la garniture moyenne)
- 1 jaune d'œuf (Battu avec une cuillère à café de lait pour badigeonner)
- q.s. noix de muscade (Pour assaisonner la garniture)
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 6 tomates cerises (Cerise ou datterino, pour la décoration)
- q.s. graines de pavot (ou sésame Pour la note croquante et visuelle)
Outils
- Friteuses à air
- Plat à gratin
- Casserole
- Bol
- Planche à découper
Étapes
Couronne de pâte feuilletée aux épinards et à la ricotta
Lavez soigneusement les épinards et faites-les cuire (quelques minutes suffisent avec leur eau ou à la poêle).
Égouttez-les, pressez-les très bien pour éliminer l’excès d’eau et hachez-les.
Dans un bol, mélangez la ricotta bien égouttée avec les épinards hachés.
Ajoutez le fromage râpé, l’œuf entier, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène et ferme.
(Le secret de ma maman est l’ajout d’une pincée de thym et de marjolaine frais, finement hachés. Ces herbes se marient magnifiquement avec la ricotta et les épinards, donnant à la garniture un parfum enivrant et une saveur encore plus ronde.)
Étalez le rouleau de pâte feuilletée sur son papier sulfurisé. Placez au centre un bol retourné et appuyez légèrement pour marquer le disque central (il vous servira de guide).
Retirez le bol et incisez le disque central en coupant 8 segments (en coupant du centre marqué vers le bord extérieur).
Répartissez la garniture de ricotta et d’épinards sur la partie centrale de la pâte feuilletée (celle entre le cercle intérieur et le bord extérieur).
Repliez un à un les segments de pâte feuilletée vers l’intérieur, scellant les pointes sous la garniture de façon à ce que la farce soit enfermée.
Disposez les tomates cerises coupées en deux dans les cavités qui se sont formées.
Badigeonnez toute la surface avec le jaune d’œuf battu et saupoudrez de graines de sésame ou de pavot.
Faites cuire au four statique préchauffé à 200°C pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Ou
Faites cuire au four ventilé préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Ou
Faites cuire dans la friteuse à air (avec le papier sulfurisé) à 170° pour environ 15-18 minutes.
Vérifiez après 15 minutes; la pâte doit être bien dorée, croustillante et gonflée.
Les temps et les températures sont indicatifs. Chaque four et friteuse à air a sa propre puissance et ses temps de cuisson spécifiques.
Il est crucial de surveiller la couronne et de l’ajuster jusqu’à ce qu’elle soit uniformément dorée et gonflée.
Notre super spectaculaire Couronne de pâte feuilletée aux épinards et à la ricotta est prête à être placée au centre de la table! Ce sera un succès!
Bon appétit.
Notes et Variations
La version aux épinards et à la ricotta est un classique, mais la couronne de pâte feuilletée est incroyablement polyvalente! Vous pouvez libérer votre imagination et changer la garniture selon vos goûts ou l’occasion.
Voici quelques alternatives délicieuses, parfaites aussi pour un buffet.
Délice Classique : Jambon Cuit et Fromage Coulant (comme la mozzarella bien égouttée, la scamorza ou la provola).
Savoureuse de Terre (Automne/Hiver) : Potiron cuit au four et écrasé, associé à du speck croustillant et une pincée de romarin.
Goût Rustique : Saucisse émiettée et sautée, avec ajout de champignons de Paris et de parmesan.
Version Marine (pour la Veille) : Saumon Fumé en morceaux et fromage crémeux (type Philadelphia ou chèvre).
Alternative Verte : Blettes ou Chou Noir étuvés, associés à de la ricotta et une pincée de pignons.
Conseils
Tant la ricotta que les épinards cuits doivent être parfaitement égouttés et pressés. L’eau ou le petit-lait en excès rendent le mélange trop mou et risquent de ramollir la pâte feuilletée à la cuisson.
Si la garniture vous semble encore trop molle, ajoutez une cuillère de chapelure ou de fécule de pommes de terre pour absorber l’humidité et donner plus de structure.
Lorsque vous coupez les segments, essayez de les faire aussi réguliers que possible. Cela rendra la fermeture et la forme finale de la couronne beaucoup plus élégante et symétrique.
Lorsque vous repliez les segments sur la garniture, scellez bien les pointes sous la pâte feuilletée. Ainsi, la garniture restera en place pendant la cuisson et la couronne gonflera mieux.
Cette couronne est délicieuse tant tiède qu’à température ambiante. Si vous la préparez la veille, laissez-la refroidir complètement et conservez-la dans un endroit frais (pas au frigo pour ne pas ramollir la pâte). Réchauffez-la légèrement avant de servir seulement si vous préférez.
Quels Vins vous Conseillons
Le Choix Festif : Bulles Brut
Prosecco Superiore DOCG (Brut ou Extra Brut) : Sec, frais et léger, idéal pour ouvrir un repas festif.
Franciacorta ou Trento DOC (Satèn ou Brut) : Si vous cherchez quelque chose de plus structuré et raffiné.Le Choix Classique : Vins Blancs Secs
Vermentino (de Sardaigne ou de Ligurie) : Sec, minéral et avec un bon profil aromatique herbacé qui se lie bien aux épinards.
Falanghina (du Sannio) Fraîche, savoureuse et légèrement aromatique, parfaite pour la polyvalence de la garniture.
Pinot Grigio (Alto Adige DOC) : Délicat, mais avec la bonne acidité pour contraster la douceur de la garniture.
3. L’Alternative Élégante : Vin Rosé
Si vous voulez oser avec la couleur, un rosé sec est une excellente alternative.
Rosé du Salento ou Cerasuolo d’Abruzzo (sec) : Ils offrent une bonne fraîcheur et une structure légèrement supérieure, avec des notes fruitées qui ne dominent pas la garniture.
Conseil Supplémentaire : Servez-les tous bien frais (entre 8 et 10 °).
Le Choix Festif : Bulles Brut
Prosecco Superiore DOCG (Brut ou Extra Brut) : Sec, frais et léger, idéal pour ouvrir un repas festif.
Franciacorta ou Trento DOC (Satèn ou Brut) : Si vous cherchez quelque chose de plus structuré et raffiné.Le Choix Classique : Vins Blancs Secs
Vermentino (de Sardaigne ou de Ligurie) : Sec, minéral et avec un bon profil aromatique herbacé qui se lie bien aux épinards.
Falanghina (du Sannio) Fraîche, savoureuse et légèrement aromatique, parfaite pour la polyvalence de la garniture.
Pinot Grigio (Alto Adige DOC) : Délicat, mais avec la bonne acidité pour contraster la douceur de la garniture.
3. L’Alternative Élégante : Vin Rosé
Si vous voulez oser avec la couleur, un rosé sec est une excellente alternative.
Rosé du Salento ou Cerasuolo d’Abruzzo (sec) : Ils offrent une bonne fraîcheur et une structure légèrement supérieure, avec des notes fruitées qui ne dominent pas la garniture.
Conseil Supplémentaire : Servez-les tous bien frais (entre 8 et 10 °).
Conservation
Si vous la préparez pour un buffet ou un déjeuner et la consommez le jour même.
Une fois cuite, laissez-la refroidir complètement sur une grille pour éviter que la base ne s’humidifie. Couvrez-la avec un torchon propre ou conservez-la dans un contenant hermétique (sans sceller immédiatement pour éviter la condensation).
Durée : Parfaite pour 1 jour à température ambiante.
2. Au Réfrigérateur (Après la Cuisson)
Mode : Après l’avoir complètement refroidie, conservez-la dans un contenant hermétique pour la protéger de l’humidité.
Durée : Jusqu’à 2-3 jours.
3. Congélation (Avant la Cuisson)
Si vous voulez anticiper le travail au maximum :
Mode : Assemblez la couronne complètement (garniture et pliage), mais ne la badigeonnez pas ni ne la décorez avec les tomates cerises ou les graines. Placez-la sur une plaque et congelez-la. Une fois congelée, vous pouvez la transférer dans un grand sac de congélation ou l’envelopper dans du film plastique.
Durée : Jusqu’à 1 mois.
Cuisson à partir du Congelé : Décongelez-la complètement au réfrigérateur (environ 8-10 heures). Juste avant d’enfourner, badigeonnez-la d’œuf, décorez et cuisez selon les instructions, en ajoutant 5-10 minutes de plus au temps de cuisson total.
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