Beignets de fleurs de courgette gonflés. Chez moi, ils ne suffisent jamais, ils disparaissent tout de suite, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ils sont vraiment délicieux.

Ce sont des petits beignets de pâte levée enrichis avec des fleurs de courgette (ou de courge), qui sont normalement servis comme entrée, simple et délicieuse, à préparer avec peu d’avance, il vous suffira en effet d’accorder un peu de temps à la levée de la pâte.

Les beignets de fleurs de courgette sont préparés avec une pâte à base d’eau et de farine à laquelle on ajoute les fleurs de courgette.

En effet, le secret pour obtenir des beignets gonflés, croustillants et non huileux est justement de créer une pâte pas trop liquide, évidemment avec la consistance adéquate.

Je vous recommande de préparer la pâte à l’avance mais de la frire au dernier moment.

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 1 Heure
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 15 beignets
Méthodes de cuisson: Friture
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

121,49 Kcal

calories par portion

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Puissance 121,49 (Kcal)
Glucides 20,37 (g) dont sucres 1,15 (g)
Protéines 3,23 (g)
Matières grasses 3,55 (g) dont saturé 0,57 (g)dont insaturés 2,62 (g)
Fibres 0,66 (g)
Sodium 131,52 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 28 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour les Beignets de fleurs de courgette

400 g farine 00
20 fleurs de courgette
5 g levure de boulanger fraîche (ou la moitié de la dose de levure sèche)
Demi cuillère à café sucre
q.s. sel
280 eau (tiède à 21 degrés)
q.s. huile d'arachide (pour la friture)

Outils

Poêle
Bol
Papier absorbant
Écumoire
Balance de cuisine

Étapes pour les Beignets de fleurs de courgette

Pour réaliser les beignets de fleurs de courgette, commencez par préparer les ingrédients de la pâte.
Dans un bol, réunissez l’eau et faites-y dissoudre la levure de boulanger émiettée, ajoutez le sucre et mélangez.
Ajoutez la farine et une pincée de sel et commencez à pétrir le tout, même si cela semble ne pas bien se pétrir, ne cédez pas à la tentation d’ajouter immédiatement plus d’eau, pour éviter d’avoir une pâte trop liquide.
Nettoyez les fleurs de courgette, comme indiqué ici, en enlevant le pistil central et les excroissances, et lavez-les soigneusement.
Puis laissez-les égoutter.
Ajoutez-les à la pâte et mélangez.
Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit abrité pendant au moins 2/3 heures.
Elle doit doubler de volume.
Lorsque la pâte a levé, chauffez abondamment d’huile de graines dans une casserole aux bords hauts.
Prélevez-la avec l’aide de deux cuillères et laissez-les tomber dans l’huile bien chaude.
Lorsque vous voyez que les beignets gonflent bien, retournez-les et faites-les cuire complètement.
Il faudra environ 2/3 minutes (cela dépend aussi de la taille).
Au fur et à mesure qu’ils sont prêts, retirez-les avec une écumoire et mettez-les de côté sur une assiette où vous aurez mis du papier absorbant, pour absorber l’excès d’huile.
Vos beignets sont prêts, servez-les encore chauds.
Bon appétit.

Conseils

Il pourrait être nécessaire d’ajouter un peu d’eau ou de farine selon la consistance de la pâte. Cela dépend beaucoup de la quantité d’eau que les fleurs ont conservée après les avoir lavées. Donc commencez toujours avec les ingrédients indiqués et après avoir ajouté les fleurs, ajustez selon le besoin d’ajouter plus d’eau ou un peu de farine, selon la consistance de la pâte. Considérez que la pâte doit être comme une pâte à crêpes très dense, si elle est très liquide, les beignets absorberont beaucoup d’huile pendant la cuisson.

La pâte peut être enrichie de nombreuses façons ; Anchois, morue en morceaux, petits poissons .

Quand on ajoute un ingrédient riche en eau, il peut être nécessaire d’ajouter un peu de farine.

La pâte doit être liquide mais consistante.

Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.

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