Omelette au four avec légumes, c’est l’un de ces plats auxquels on renonce difficilement. Avec quelques astuces, on peut préparer une omelette moelleuse, légère et savoureuse.

Il suffit de l’enrichir avec des légumes, de remplacer certains ingrédients, de choisir la cuisson au four, et le tour est joué.

Nous vous rappelons que la cuisson au four est beaucoup plus légère que la friture.

Pour la préparation, vous pouvez choisir tous les légumes de saison qui vous plaisent : oignons, poivrons, haricots plats, asperges, basilic… Pour les légumes à texture dure, il suffira de les cuire à la vapeur quelques minutes avant de les ajouter au mélange d’œufs.

Laissez libre cours à la décoration en fonction des légumes disponibles et de vos goûts.

L’omelette de ricotta au four a un goût délicat, elle peut être préparée la veille et, si vous souhaitez la servir en entrée, il suffit de la couper en carrés.

Pour cette recette, je vous propose aussi bien la cuisson dans une friteuse à air que la cuisson au four.

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 10 Minutes
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4/6
Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

178,92 Kcal

calories par portion

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Puissance 178,92 (Kcal)
Glucides 3,72 (g) dont sucres 0,88 (g)
Protéines 14,38 (g)
Matières grasses 11,94 (g) dont saturé 6,44 (g)dont insaturés 5,24 (g)
Fibres 1,14 (g)
Sodium 481,02 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour l’omelette au four avec légumes

6 œufs
250 g ricotta
3 cuillères à soupe parmesan râpé
q.b. sel
poivre
1/2 poivron (rouge et jaune)
8 asperges
5 haricots plats
Moitié oignon blanc
q.b. graines de chia

Outils

Plaque
Cuiseur vapeur
Papier cuisson
Bol
Passoire
Friteuses à air

Étapes pour l’omelette au four avec légumes

Tout d’abord, nettoyez les légumes et lavez-les:
Lavez les asperges et enlevez la partie la plus dure.
Émincez l’oignon.
Coupez les poivrons en rondelles.
Retirez les extrémités des haricots plats.
Placez dans un panier pour la cuisson à la vapeur les légumes les plus durs avec une pincée de sel.
Enfin, laissez refroidir les légumes et préparez l’omelette.
Pour conserver la couleur vive et naturelle des légumes, je vous conseille de les passer dans de l’eau glacée, puis de les sécher avec du papier absorbant de cuisine.
Tout d’abord, mettez la ricotta à égoutter dans une passoire à mailles fines pendant au moins 10/15 minutes, afin de lui faire perdre son petit-lait éventuel et de la rendre moins aqueuse.
Battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient légèrement mousseux en surface, puis ajoutez la ricotta (après l’avoir passée dans la passoire, pour la rendre plus crémeuse) et mélangez
(J’ai utilisé une ricotta de vache, mais on peut également utiliser une ricotta de brebis).
Ajoutez également le parmesan, le sel, le poivre et mélangez bien.
Vous devez obtenir un mélange homogène.
Transférez dans un moule préalablement recouvert de papier cuisson.
Disposez bien les légumes.
Ajoutez une pincée de graines de chia:
Enfin, faites cuire votre omelette de légumes au four à 180°C bien préchauffé pendant environ 20/25 minutes.
Dans une friteuse à air faites cuire à 190°C pendant 13/15 minutes.
(Bien sûr, vérifiez chaque four électrique et friteuse ont leurs propres temps).
Jusqu’à ce qu’elle soit bien prise.
Faites toujours le test du cure-dent !
Votre omelette de légumes est prête ! Sortez-la du four
Bon appétit.