Mostaccioli napolitains moelleux. Ce sont des biscuits moelleux très épicés enrobés de chocolat.

Un dessert unique qui ne peut pas manquer sur vos tables à Noël.

Je me souviens très bien de ma belle-mère Lina quand elle m’a fait goûter pour la première fois les mostaccioli, une explosion en bouche mais qu’ils étaient bons et délicats et parfumés.

Si vous êtes à la recherche d’une recette simple et parfaite pour réaliser les fameux et délicieux biscuits napolitains, je vous suggère d’essayer la mienne.

La recette de ces biscuits est très simple à réaliser, faits avec une pâte brisée au cacao sans œufs ni beurre et avec un glaçage gourmand au chocolat noir.

Les préparer à la maison n’est pas difficile et on peut le faire même longtemps à l’avance car ils conservent longtemps goût et moelleux, ce qui permet de les servir aux invités pendant toutes les fêtes de Noël ou de les offrir en cadeau. Voyons quels sont les ingrédients pour réaliser les mostaccioli.

Ces dernières années, de nombreuses variantes de mostaccioli ont vu le jour, où le glaçage au chocolat est remplacé par un glaçage de chocolat blanc ou par un glaçage de sucre et de fruits confits.

Ces desserts sont particulièrement appréciés des enfants napolitains pour leur recette qui réunit miel et chocolat.

Le pisto est un mélange d’épices que l’on trouve dans le commerce au rayon épices, si vous ne le trouvez pas, je vous mets ici les doses pour 40 grammes mais dans la recette, il n’en faut que 3 g, mais faites-le quand même, il est toujours utile et se conserve longtemps dans le placard.

Il vous faut donc 15 g de cannelle en poudre 5 g de poivre 5 g de muscade 2 g de clous de girofle 2 g d’anis étoilé 2 g de graines de coriandre, le tout doit être écrasé ou moulu et mis dans un petit pot en verre.

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 1 Heure
Temps de préparation: 25 Minutes
Portions: 25 biscuits
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

Ingrédients pour les Mostaccioli napolitains moelleux

250 g farine 00
50 g farine d'amandes
120 ml jus d'orange
150 g sucre
50 g miel
5 g bicarbonate
1 orange (zeste râpé)
25 g cacao amer en poudre
pisto (3 grammes)
1 pincée sel
400 g chocolat noir à 70%

Outils

Plats à four
Robot pâtissier
Balance alimentaire
papier sulfurisé
Casseroles
Emporte-pièces
Rouleau à pâtisserie
Planches à pâtisserie

Étapes pour les Mostaccioli napolitains moelleux

Dans le bol d’un robot pâtissier muni d’une feuille, mettez tous les ingrédients, actionnez la machine et pétrissez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Si vous pétrissez à la main, mettez tous les ingrédients dans un grand bol et pétrissez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Farinez légèrement un plan de travail et transférez la pâte, pétrissez-la légèrement.
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure.
Étalez la pâte à une épaisseur d’environ 1 cm entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Découpez des losanges dans la pâte à l’aide d’un emporte-pièce en losange de 6 cm de côté ou carré. Chaque biscuit doit peser environ 35 g.
Placez les losanges sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 15/17 minutes.
Une fois cuits, laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les glacer.
Hachez grossièrement le chocolat noir et laissez-le fondre au bain-marie en remuant pour éviter qu’il ne brûle.
Mélangez très bien.
Les biscuits sont bien froids, le glaçage est prêt.
Si vous préférez, vous pouvez plonger les mostaccioli directement dans le chocolat fondu puis les laisser durcir sur du papier sulfurisé.
Sinon, pour un résultat encore plus beau à voir, vous pouvez d’abord enrober une partie en tenant les biscuits par la pointe et en les saupoudrant de chocolat à l’aide d’une cuillère.
Disposez sur une grille, avec un morceau de papier sulfurisé en dessous, et laissez sécher dans un endroit frais jusqu’à ce que le chocolat ait complètement pris.
Les mostaccioli sont prêts à être dégustés, gourmands et parfumés ces biscuits qui ne peuvent pas manquer à Noël, vous verrez quel succès!

Conseils

Conservation Une fois prêts, vous pouvez conserver les mostaccioli pendant quelques jours à température ambiante, sous une cloche en verre. Vous pouvez les congeler, mais avant de les enrober de chocolat noir.

Le pisto napolitain est un mélange d’épices, typique de la tradition culinaire napolitaine, utilisé dans la préparation de nombreux desserts traditionnels de Campanie, surtout de Noël.

Les épices les plus importantes sont : la cannelle, la muscade, les clous de girofle et la coriandre.

Si vous ne parvenez pas à trouver le pisto, vous pouvez le faire à la maison : il vous suffira de hacher finement les épices et le tour est joué. Vous pouvez conserver le mélange pendant plusieurs mois et l’utiliser dans la préparation des desserts que vous préférez !

Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.

Je vous attends dans mon groupe : https://www.facebook.com/groups/488624465780860

ou sur ma page : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie