La crème au chocolat est une crème parfaite pour garnir tous vos gâteaux préférés, mais aussi pour être dégustée seule.

Une recette simple et qui s’avère très polyvalente lorsque nous remplissons ou accompagnons tous les types de gâteaux, biscuits, crêpes.

La réalisation de cette crème est très facile et rapide : il suffit d’ajouter le cacao amer à la fin de la préparation de la crème pâtissière classique.

Généralement, on utilise la farine 00 pour préparer la crème pâtissière, avec de l’amidon de maïs (appelé aussi Maïzena), même si certains préfèrent utiliser de la fécule de pommes de terre.

J’ai utilisé du lait de vache mais pour ceux qui sont intolérants au lactose, vous pouvez le remplacer par du lait végétal, bien sûr en respectant le poids indiqué dans la recette.

Pour la préparer, il faut vraiment peu de temps, en 10 minutes elle est prête.

Une fois essayée avec cette méthode, il vous sera difficile de revenir en arrière, car la préparer de cette façon est très simple et peu fatigant.

Voyons ensemble comment réaliser cette savoureuse variante de la crème pâtissière au cacao!

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 15/16
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

126,54 Kcal

calories par portion

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Puissance 126,54 (Kcal)
Glucides 20,27 (g) dont sucres 13,05 (g)
Protéines 5,16 (g)
Matières grasses 3,80 (g) dont saturé 2,13 (g)dont insaturés 1,60 (g)
Fibres 1,08 (g)
Sodium 20,59 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour la Crème au chocolat

160 g sucre
4 œufs
140 g farine 00
1 l lait
1 citron (zeste)
40 g cacao amer en poudre

Outils

2 Casseroles
Fouet à main

Étapes pour la Crème au chocolat

Passez le citron sous un jet d’eau courante et tamponnez-le avec du papier essuie-tout.
Portez le lait à ébullition dans une casserole avec le zeste d’un citron.
(Le zeste de citron coupé sans la partie blanche).
Prenons une casserole assez grande et commençons à casser les œufs.
À ce stade, ajoutons le sucre et la farine.
À l’aide d’un fouet, mélangeons bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
Quand le lait est bouillant, éteignons le feu, retirons le zeste de citron et ajoutons-le petit à petit dans la casserole, en continuant à mélanger avec le fouet.
Lorsque le mélange est bien amalgamé, remettons la casserole sur le feu et en continuant à mélanger, portons à ébullition jusqu’à ce que la crème soit bien épaissie.
À ce stade, éteignons le feu et ajoutons deux cuillères à soupe de cacao amer, (je conseille de tamiser le cacao), mélangeons bien jusqu’à ce qu’il soit bien amalgamé.
Quand elle sera prête, versez-la dans un récipient, couvrez-la avec du film plastique (elle ne doit pas seulement la couvrir mais être en contact) et laissez-la refroidir.
Notre crème au chocolat est prête à être utilisée!

Conseils

Votre crème pâtissière au chocolat est prête à être utilisée pour garnir ou accompagner des desserts de tout type.

Bien sûr, en plus d’être utilisée pour les gâteaux, croissants et desserts, la crème pâtissière peut aussi être consommée seule à la cuillère.

La crème pâtissière au chocolat se conserve au frigo pendant 2/3 jours, couverte avec du film plastique en contact.

Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles merci infiniment.

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