Le pesto de roquette deviendra un véritable atout pour ceux qui veulent apporter à table quelque chose de rapide et pratique.

D’un goût un peu piquant, caractéristique de la roquette, savoureux grâce au parmesan et complété par le goût rond des noix.

Le pesto de roquette est un excellent condiment aussi bien pour les pâtes que pour la viande et le poisson.

Le pesto de roquette est également excellent pour garnir des sandwichs, paninis, pizzas et autres, bref un vrai atout pour ceux qui veulent apporter à table quelque chose de stimulant.

La roquette contient peu de calories (25 calories pour 100 g de produit), idéale donc à consommer pendant un régime, elle présente une grande teneur en eau, en minéraux, vitamines et est riche en antioxydants.

Le pesto de roquette peut être préparé très simplement en utilisant un mixeur commun, avec lequel mixer les ingrédients jusqu’à obtenir une crème. La granularité de la sauce peut être choisie à volonté selon vos goûts ou l’utilisation particulière que vous en ferez.

Non, je n’abandonne pas mon plat de glucides parce que, disons-le, sans cela la vie a un goût décidément plus fade !

C’est pourquoi je vous invite: ne vous privez jamais d’un bon plat de pâtes assaisonné d’ingrédients sains, authentiques et de saison.

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4/6
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été et Automne

200,58 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 200,58 (Kcal)
Glucides 1,78 (g) dont sucres 0,82 (g)
Protéines 4,22 (g)
Matières grasses 20,66 (g) dont saturé 3,82 (g)dont insaturés 5,25 (g)
Fibres 0,44 (g)
Sodium 244,04 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour le Pesto de roquette

80 g roquette (poids après nettoyage)
80 ml huile d'olive extra vierge (si vous le voulez plus crémeux, utilisez moins d'huile pour le pesto)
50 g pignons de pin (ou noix ou amandes)
50 g Parmigiano Reggiano DOP (si vous le voulez, vous pouvez aussi utiliser un peu de pecorino)
1 gousse ail
q.b. sel

Outils

Mixeur

Étapes pour le Pesto de roquette

Laver soigneusement la roquette en vous assurant qu’il n’y a pas de feuilles jaunes et la laisser sécher sur du papier absorbant pendant quelques minutes.
Mettre dans un récipient étroit et haut la roquette, une gousse d’ail, les pignons de pin et un peu d’huile.
(Pour éviter les odeurs désagréables, il faut retirer le germe de l’ail, ce qui permettra également à l’ail lui-même de devenir plus digeste).
(Vous pouvez également utiliser des noix ou des amandes de poids égal).
Commencer à mixer par impulsions courtes avec un mixeur plongeant en ajoutant un peu d’huile à la fois jusqu’à obtenir une consistance fluide et crémeuse.
Il est conseillé d’utiliser des impulsions courtes avec le mixeur pour éviter de chauffer le pesto et donc de risquer de rendre moins frais le goût de la roquette.
Ajouter également le fromage râpé, ajuster le sel et mixer encore quelques instants.
Si vous voulez un résultat plus intense, ajoutez encore du fromage râpé, sinon ajoutez plus d’huile d’olive extra vierge.
L’idéal, cependant, est d’ajouter l’huile petit à petit afin que vous puissiez doser la quantité au mieux.
Verser dans un grand bol le pesto ainsi obtenu.
Bon appétit.

Conseils

Le pesto se conserve recouvert d’un filet d’huile pendant quelques jours dans un récipient fermé au réfrigérateur. Vous pourrez également le conserver plus longtemps en le congelant, peut-être en portions individuelles prêtes à l’emploi.

Si cette recette vous a plu, cliquez sur plein d’étoiles, merci infiniment.

Je vous attends dans mon groupe : https://www.facebook.com/groups/488624465780860

ou sur ma page : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie