Boulettes au citron mais qu’elles sont bonnes et savoureuses parce qu’elles sont recouvertes de crème de citron, évidemment salée

Ce sont un plat principal frais, enveloppant et surtout irrésistible.

Chez moi, au moins une fois par semaine, il est obligatoire de préparer des boulettes; qu’elles soient classiques, de ricotta, de poulet ou de légumes, peu importe, l’important est de les préparer.

Elles sont faciles à faire, elles sont tendres et savoureuses et font craquer même les plus petits.

Pour ne pas les préparer toujours de la même manière, j’ai fait de délicieuses boulettes de veau; j’adore les agrumes et j’étais sûre qu’elles me plairaient, mais à ma grande surprise, mes neveux et mon mari ont également apprécié.

Pour les aromatiser, j’ai utilisé à la fois le jus et le zeste râpé d’un citron. C’est pourquoi il est préférable d’utiliser un citron biologique. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par du jus et du zeste d’orange.

Le résultat des succulentes boulettes.

Découvrons ensemble la recette.

Difficulté: Très facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4/5
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

149,83 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 149,83 (Kcal)
Glucides 10,43 (g) dont sucres 0,57 (g)
Protéines 21,14 (g)
Matières grasses 14,64 (g) dont saturé 2,91 (g)dont insaturés 1,48 (g)
Fibres 1,29 (g)
Sodium 757,06 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Boulettes au citron

500 g viande hachée de veau
1 œuf
160 g pommes de terre (poids cuites et épluchées)
1/2 citron (zeste râpé)
q.b. persil haché
40 g parmesan râpé
sel
poivre
1 citron (jus)
q.b. huile d'olive extra vierge
1 gousse ail
q.b. farine 00
1 branche romarin
sel
poivre
50 ml vin blanc
150 ml eau

Outils

Poêle grande antiadhésive avec couvercle
Casserole
Bol en verre
Presse-agrumes

Étapes pour les Boulettes au citron

Commençons la préparation des boulettes au citron en faisant bouillir les pommes de terre dans une casserole avec beaucoup d’eau et une pincée de sel.
(1/2 pommes de terre selon la taille).
Selon leur taille, elles devront cuire pendant environ 30/40 minutes à partir du moment où l’eau commencera à bouillir.
(Insérer une fourchette à l’intérieur des pommes de terre, pour s’assurer qu’elles soient bien cuites).
Ensuite, égouttons-les et attendons qu’elles refroidissent un peu.
Éplucher les pommes de terre et les écraser.
Dans un grand bol, mettez les pommes de terre écrasées, puis ajoutez la viande, l’œuf, le parmesan, le persil haché, le zeste de citron râpé, le poivre et une pincée de sel.
Mélangez très bien avec les mains.
(Faites attention à ne pas entamer la partie blanche sous le zeste car cela donnerait un goût amer à vos boulettes),
Pour donner une consistance adéquate, ajoutez éventuellement quelques cuillères de chapelure.
Modelez les boulettes entre les paumes et passez-les dans la farine.
Mettons sur le feu une grande poêle antiadhésive et faisons chauffer un peu d’huile d’olive extra vierge avec une gousse d’ail en chemise et quelques branches de romarin.
Dès que la poêle est bien chaude, ajoutons les boulettes.
Faites dorer les boulettes des deux côtés, à feu doux.
Faites-les cuire des deux côtés pendant environ 4/5 minutes jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme.
(Réglez-vous en fonction de l’épaisseur et de la taille de vos boulettes).
Rectifier l’assaisonnement avec du sel.
Entre-temps, mélangez dans un bol l’eau, le vin et le jus de citron.

Une fois dorées, arrosez les boulettes avec la partie liquide fraîchement préparée et placez un couvercle.
Faites cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’une sauce épaisse se forme.
Agitez la poêle pour faire évaporer les liquides et former une belle crème.
Prêtes à être servies chaudes ou tièdes !
Bon appétit.

Conseils

Parfaites à déguster dès qu’elles sont faites avec leur sauce crémeuse, elles peuvent aussi être préparées quelques heures à l’avance sans être cuites immédiatement : couvrons-les avec du film alimentaire, sans les superposer, et mettons-les au réfrigérateur, pour les cuire juste avant de les servir.

Si cette recette vous a plu cliquez sur beaucoup d’étoiles merci infiniment.

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