Que c’est bon les gnocchis de patate douce? Délicieux, simples et moelleux, une alternative savoureuse pour proposer l’un des plats principaux les plus prisés de la cuisine maison.

Connaissez-vous la patate douce? Ou la patate sucrée ou la patate américaine. Gnocchis savoureux et colorés : une pâte particulière qui se prépare avec des patates douces.

La caractéristique fondamentale des gnocchis est en effet leur moelleux, qui ne peut être garanti qu’en évitant d’ajouter trop de farine à la pâte, et bien sûr, en ne travaillant pas trop la pâte.

Il est très important de ne pas ajouter trop de farine pour éviter d’avoir des gnocchis durs ou caoutchouteux, c’est pourquoi il est indispensable de choisir la bonne courge!

Vous devrez donc vous ajuster en fonction de la consistance de votre pâte. Seule l’expérience permettra de savoir quand une pâte est parfaite.

Probablement certains d’entre vous ne l’ont jamais vue, et comme vous le savez, j’aime toujours vous surprendre avec cette nouvelle recette de gnocchis de patate douce.
J’aime aussi vous faire connaître les vertus de ce tubercule vraiment spécial pour notre santé, polyvalent en cuisine et au goût délicat.
La patate douce rouge, donc, n’a pas de substances toxiques comme la solanine, et elle peut être mangée crue, c’est pourquoi nous pouvons créer vraiment beaucoup de recettes créatives.

La patate douce rouge a beaucoup de fibres, de vitamines du groupe B, et des sels minéraux. De plus, des études récentes ont découvert que dans sa peau, il y a des substances capables de lutter contre le diabète, quelle alliée pour la santé!

Son goût délicat se marie parfaitement avec des plats salés et sucrés, c’est un excellent liant pour boulettes, gratins, et avec sa chair colorée, nous pouvons créer des gnocchis, des chips au four et de la purée, tout le monde l’aimera, vous verrez, c’est un véritable allié en cuisine pour toute la famille.

Vous pouvez aussi les proposer aux enfants et je vous assure qu’ils en deviendront fous.
Je vous laisse la recette et vous souhaite une journée ensoleillée.

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 35 Minutes
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 3
Méthodes de cuisson: Vapeur, Ébullition
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

298,66 Kcal

calories par portion

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Puissance 298,66 (Kcal)
Glucides 68,28 (g) dont sucres 1,43 (g)
Protéines 7,32 (g)
Matières grasses 0,58 (g) dont saturé 0,06 (g)dont insaturés 0,11 (g)
Fibres 6,07 (g)
Sodium 651,59 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 165 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour les gnocchis de patates douces

350 g patate douce (patate douce rouge poids cuit)
150 g farine 00 (évaluez la quantité pendant la préparation)
q.b. sel
poivre

Outils

Casserole
Rigagnocchis
Balances alimentaires
Planche à pâtisserie
Presse-purée

Préparation des gnocchis de patates douces

Peler les patates douces et les couper en morceaux de même taille, bien les laver.
Remplir une casserole avec 3 verres d’eau, placer le panier pour la cuisson à la vapeur et allumer le feu.
Les placer à l’intérieur du panier vapeur. Couvrir et appliquer le panier sur l’eau bouillante. Laisser cuire pendant au moins 10/15 minutes.
Pour vérifier la cuisson des patates douces, vous pouvez utiliser une simple fourchette, si elle entre facilement elles sont prêtes.
(Pas de panier vapeur? Pas de souci, vous pouvez les cuire dans une casserole avec leur peau, la cuisson se vérifie avec une fourchette).
Après le temps indiqué, les sortir, les laisser tiédir et les passer au presse-purée, ou les écraser avec une fourchette.
Dès qu’elles sont bien froides, ajouter le sel, le poivre et la farine.
(Conseil : si vous aimez, une râpée de noix de muscade ira très bien).
Si la pâte est encore humide, ajoutez plus de farine, sans en abuser ; plus vous ajouterez de farine, plus les gnocchis seront durs.
De la pâte obtenue, former des cordons d’environ 1 centimètre d’épaisseur et les diviser en morceaux d’environ 1 centimètre de longueur.
Passer chaque morceau sur l’outil approprié pour strier les gnocchis ou utiliser les dents d’une fourchette.
(Comme pour ceux aux pommes de terre, faites-les cuire dans de l’eau salée, ils seront prêts lorsqu’ils remonteront à la surface).
Les gnocchis de patate douce sans œufs sont prêts à être cuits et assaisonnés comme vous préférez!
Bon appétit.