Bonbons farcis à la ricotta au ragù. Les bonbons de pâtes fraîches à la ricotta sont un plat principal original et savoureux pour les adultes, mais qui fera craquer les enfants.

Assaisonnés avec un excellent ragù, ils sont aussi très bons simplement avec du beurre et de la sauge.

C’est un plat typique délicieux où les pâtes et la farce à base de ricotta se mélangent dans une combinaison unique. J’ai choisi d’utiliser uniquement de la ricotta, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épinards cuits bien égouttés.

C’est un plat principal très simple à réaliser, avec une saveur délicate et appétissante grâce à la crémeux du fromage râpé et à la douceur de la-ricotta qui l’accompagne.

Grâce à leur farce sans viande, ces raviolis conviennent également aux personnes suivant un régime végétarien et peuvent être personnalisés avec les épices de votre choix.

Les bonbons de pâtes à la ricotta sont assez simples à réaliser, mais le résultat est vraiment spectaculaire et très beau à servir à table, surtout lors d’occasions spéciales ou pendant les jours de fête.

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 4/5
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour les Bonbons farcis à la ricotta au ragù

140 g farine T45
2 œufs
60 g semoule de blé dur re-moulu
sel
200 g ricotta mixte (ou de brebis)
60 g parmesan (Râpé)
q.s. noix de muscade
sel
500 viande hachée de bœuf (mixte)
g carotte (50)
1/2 branche céleri
purée de tomates (1 bouteille de 750 g)
Demi verre vin blanc
40 ml huile d'olive extra vierge
sel
1 cuillère à soupe concentré de tomates
50 g oignon

Outils

1 Machine à pâtes
1 Balance alimentaire
Roues dentées
1 Écumoire
Casseroles
1 Casserole

Étapes pour les Bonbons farcis à la ricotta au ragù

Pour le ragù à la bolognaise, commencez par hacher finement le céleri, la carotte épluchée et coupée, et l’oignon pelé.
Quand le sofrito est doré, ajoutez la viande hachée.
Déglacez ensuite avec le vin. Quand le vin est évaporé, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomates et mélangez.
Ajoutez la purée de tomates, le sel, le poivre, et mélangez bien.
Remuez de temps en temps et si ça commence à trop sécher, ajoutez un peu d’eau (ou de bouillon non salé si vous en avez).
Réduisez le feu au minimum, couvrez partiellement la casserole et laissez cuire pendant environ 2/3 heures. La sauce doit mijoter très doucement à feu très doux.
Préparation de la pâte:
Disposez les farines en fontaine et placez au centre les œufs. Battez-les légèrement avec une fourchette.
Travaillez longuement pour rendre la pâte bien lisse et compacte.
Enroulez-la en boule, enfermez-la dans un torchon et laissez-la reposer 30 minutes ou couverte par une assiette.
Dans un bol, travaillez la ricotta égouttée de son petit-lait avec le fromage râpé en ajoutant la noix de muscade et le sel, et mélangez très bien.
( Pour égoutter la ricotta, mettez-la dans une passoire pendant au moins deux heures).
Prenez la pâte et étalez une feuille fine avec un rouleau à pâtisserie ou avec la machine à pâtes.
Une feuille très fine.
Assurez-vous qu’elle ne colle pas sur le plan de travail.

Ensuite, découpez-la avec un couteau en plusieurs rectangles de 6 cm de large et 4 cm de long.

Humidifiez légèrement avec de l’eau le bord qui renfermera la garniture.

Répartir la garniture comme sur la photo et envelopper la pâte autour de la garniture.
Pincez les deux extrémités. (Pressez avec un doigt pour bien adhérer la pâte autour des côtés de la garniture).
Serrez les deux extrémités. (Ensuite, avec le bout des doigts, donnez la forme à vos bonbons de pâtes farcies).
Déposez-les sur un plateau bien saupoudré de semoule.
Cuire pendant environ 6 -7 minutes dans de l’eau bouillante salée et assaisonnez-les avec du ragù
Bon appétit.

Conseils

Si vous souhaitez congeler les tortelli, disposez-les toujours sur des plateaux bien espacés et laissez-les congeler entièrement avant de les transférer dans des sacs alimentaires. Si besoin, faites-les cuire directement dans de l’eau bouillante encore congelés.

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