La tarte moelleuse à la crème et aux fraises est un dessert coloré, gourmand et facile à réaliser. Idéal comme dessert ou gâteau d’anniversaire.
Un classique de mes desserts quand j’ai des amis à la maison.

Très facile et parfaite pour ceux qui ne sont pas à l’aise avec la pâte sablée, il suffit d’utiliser le moule avec rebord, ou si vous n’avez pas de moule avec bord relevé, vous pouvez utiliser un moule à tarte normal et creuser un peu le centre pour créer l’espace pour insérer la crème.

Garnir la base moelleuse avec la classique crème pâtissière, décorer avec de nombreuses fraises rouges et parfumées et finir le dessert avec de la gelée transparente en spray, prête à l’emploi, au goût neutre, pour protéger et faire briller les tartes, gâteaux aux fruits.

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 1 Heure
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 12
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été et Automne

280,40 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 280,40 (Kcal)
Glucides 50,07 (g) dont sucres 35,31 (g)
Protéines 5,84 (g)
Matières grasses 7,79 (g) dont saturé 2,29 (g)dont insaturés 5,19 (g)
Fibres 1,07 (g)
Sodium 158,07 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour la Tarte moelleuse aux fraises

Tarte moelleuse aux fraises

2 œufs
140 g sucre (érythritol)
50 ml huile de tournesol
120 g farine 00
60 ml lait
8 g levure chimique
1 citron (À volonté, zeste râpé du citron)
50 g fécule de maïs
1 pincée sel
500 ml lait
50 g farine 00 (ou fécule de maïs)
2 œufs (entiers)
120 g sucre
1 citron (le zeste d'un citron)
100 ml eau
35 g sucre (érythritol)
400 g fraises
1 citron (jus de citron)
60 g sucre (érythritol)
q.s. gelée en spray

Outils

Moule avec rebord – moule astucieux
Fouet électrique
Bol
Balance alimentaire

Préparation de la Tarte moelleuse aux fraises

Préparons la base

Mettre les 2 œufs entiers dans le bol (les œufs doivent être à température ambiante).
Ajouter le sucre et une pincée de sel (à volonté le zeste râpé d’un citron ou arôme de vanille).
Actionner les fouets et monter le mélange.
J’ai utilisé le robot pâtissier, les fouets électriques conviennent également.
Le mélange doit être gonflé et moelleux.
(Pour obtenir ce résultat, les fouets doivent monter pendant 10 min.)
Incorporer délicatement l’huile et le lait avec une spatule.
Ajouter la farine, la fécule de maïs et la levure (tamisés) pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Mélanger avec la spatule de bas en haut.
Pour incorporer de l’air sans démonter la masse.
Beurrer et fariner le moule astucieux à tarte et verser le mélange puis enfourner à 180° pour 20/25 min.
Une fois cuite, retourner sur un plat de service et laisser refroidir.
Préparation de la crème pâtissière; https://blog.giallozafferano.it/gustoamoreefantasie/crema-pasticcera/
Laisser refroidir couverte d’un film plastique.
Couper les fraises, certaines serviront pour la décoration.
Une partie est coupée en petits morceaux et mise à macérer avec le jus d’un citron et du sucre. Les fraises macérées seront ensuite égouttées et le jus est réservé.
Dans une petite casserole, ajouter l’eau et le sucre, chauffer jusqu’à ébullition. Laisser refroidir.
Une fois refroidi, ajouter le jus égoutté des fraises. Le sirop est prêt.
Une fois la tarte refroidie, imbiber avec le sirop. Étaler la crème pâtissière et décorer avec les fraises.
Compléter en vaporisant la gelée transparente en spray, prête à l’emploi, au goût neutre, pour protéger et faire briller les tartes et les fruits.
Bon appétit.