Préparation de la tarte salée à la citrouille

• Préparez la pâte brisée salée.
  Dans un grand bol, versez la farine et creusez un puits au centre.
  Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux, le jaune d’œuf et une pincée généreuse de sel et pétrissez, en ajoutant progressivement l’eau froide, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

• Pendant ce temps, préparez la garniture.
  Coupez la citrouille déjà nettoyée en petits dés.
  Dans une grande poêle, chauffez quelques cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
  Ajoutez les dés de citrouille et laissez-les dorer quelques minutes.
  Salez, saupoudrez d’un peu de romarin, couvrez avec un couvercle et laissez cuire dix minutes, en remuant de temps en temps, puis éteignez le feu et laissez refroidir.

• À la fin du temps de repos, étalez la pâte brisée entre deux feuilles de papier cuisson jusqu’à une épaisseur d’environ un demi-centimètre.
  Disposez-la dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec tout le papier cuisson, dessus et dessous.
  Remplissez le creux avec des légumineuses sèches et enfournez à 180°C en mode statique pendant dix minutes.
  Sortez du four, retirez les légumineuses et la feuille de papier supérieure et enfournez à nouveau pour cinq minutes.
  À part, dans un bol, mélangez la citrouille désormais froide avec la scamorza coupée en dés et le speck coupé en lanières.
  Versez le mélange préparé dans la pâte brisée et enfournez pour environ 15 minutes supplémentaires.
  Sortez du four, laissez tiédir et servez votre tarte salée à la citrouille.

  Chez Bibia