Variantes et conseils

Si vous souhaitez remplacer les haricots en boîte par des haricots secs, faites tremper les haricots borlotti secs pendant 12 heures, rincez-les, mettez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau froide, portez à ébullition et faites cuire pendant environ 90 minutes, puis poursuivez avec la recette que je vous ai décrite.

Vous pouvez remplacer le lard par du speck ou de la pancetta ou faire fondre à la poêle, avec l’ail, 80-100 g de lard haché grossièrement.

Vous pouvez remplacer les haricots borlotti par des haricots cannellini ou d’autres types de haricots.

Si vous avez aimé cette recette, vous pourriez également être intéressé par les Pasta e fagioli ou la Soupe de haricots à la sauge ou encore les Haricots à l’uccelletto.