Gnocchis de ricotta : Parfaits pour un déjeuner en famille, les gnocchis de ricotta sont délicieux même dans cette version.
La recette des gnocchis de ricotta se prépare en quelques minutes. Il s’agit d’une variante des gnocchis traditionnels de ricotta et ils sont parfaits à préparer pour un déjeuner ou un dîner en famille.
Il nous faudra seulement quelques minutes pour mettre sur la table des gnocchis légers et délicieux, qui partiront comme des petits pains !
Préparer les gnocchis à la maison est très simple, il suffit de mettre dans un bol la ricotta et la noix de muscade.
Ajoutons ensuite le sel, les œufs, la farine et le fromage râpé, et mélangeons jusqu’à former une pâte souple et élastique.
Formons les gnocchis avec les mains en formant les bandes classiques que nous arrondirons et découperons avec un couteau.
Ces gnocchis de ricotta sont si bons et délicats qu’ils se marient bien avec n’importe quel condiment, du plus léger au plus riche.
Nous espérons qu’ils vous plairont aussi, bon appétit !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 483,97 (Kcal)
- Glucides 49,82 (g) dont sucres 4,62 (g)
- Protéines 26,65 (g)
- Matières grasses 20,93 (g) dont saturé 13,33 (g)dont insaturés 7,05 (g)
- Fibres 1,62 (g)
- Sodium 644,54 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les gnocchis de ricotta
Gnocchis de ricotta
- 500 g ricotta de vache (mixte ou de brebis)
- 320 g farine 00
- 2 œufs
- 120 g Parmigiano Reggiano DOP
- q.s. sel
- q.s. noix de muscade
Outils
- Plan de travail
- Bol
- Rigagnocchi
- Balance
Préparation des gnocchis de ricotta
Verser la ricotta dans un bol et la mélanger avec une fourchette pour l’assouplir.
Ajouter les œufs, le parmesan, le sel et une pincée de noix de muscade, puis commencer à mélanger.
Quand le mélange est bien homogène, ajouter la farine petit à petit.
Selon l’humidité de la farine et la consistance de la ricotta, il sera nécessaire d’ajouter des petites pincées de farine supplémentaires jusqu’à obtenir une consistance parfaite de la pâte ».
Transférer et pétrir le tout sur un plan de travail jusqu’à ce qu’il soit homogène, doux et compact au toucher.
Saupoudrer le plan de travail de farine, diviser la pâte pour former des boudins.
Coupez en morceaux d’environ 1/2 cm.
Vous pouvez les laisser lisses, les strier avec une fourchette ou avec un rigagnocchi approprié
Au fur et à mesure que vous formez les gnocchis, déposez-les sur une plaque et farinez-les pour les garder séparés.
Ils semblent longs à préparer, mais en réalité ce n’est pas le cas, car une fois coupés, ils devront simplement être plongés dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Ils seront prêts en quelques minutes.
Égouttez-les au fur et à mesure avec une écumoire et assaisonnez-les comme vous le souhaitez.
Conseils
Si la ricotta est fraîche, elle doit être égouttée dans une passoire pendant deux heures.
Disposez les gnocchis de ricotta sur un plan de travail légèrement fariné, laissez sécher à l’air pendant environ 30 minutes.
Ils peuvent être congelés. Une fois prêts, lorsqu’ils sont crus, nous les disposons sur un plateau avec un peu de farine et les étalons bien avec les mains.
Nous les couvrons avec un sac alimentaire et les mettons au congélateur pour les congeler.
Une fois congelés, nous pouvons retirer le plateau, les secouer délicatement et les laisser dans un sac alimentaire bien fermé au congélateur.
De cette façon, nous pouvons les conserver au congélateur jusqu’à trois mois.
Lorsque nous aurons envie de les déguster, il suffira de les plonger directement dans de l’eau bouillante salée et, dès qu’ils remonteront à la surface, ils seront prêts à être assaisonnés.
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