Les oignons au vinaigre balsamique sont un accompagnement délicieux, parfait pour accompagner les plats principaux les plus variés.
C’est sans aucun doute un accompagnement très simple à réaliser, mais qui impressionne toujours par son parfum intense et son goût spécial.
Un accompagnement classique de la cuisine italienne qui se marie souvent aussi avec les rôtis importants.
De plus, ils sont très économiques : peu de frais, beaucoup de résultats, comme dirait quelqu’un.
Réalisé avec des oignons Borettane, une variété d’oignons très connue pour sa délicatesse, avec la forme plate classique.
Généralement, les ingrédients fondamentaux du vinaigre balsamique sont le vinaigre et le sucre ou le miel, auxquels on peut ajouter quelques arômes si on le souhaite.
Dans mon cas, étant donné que les oignons étaient délicieux et très parfumés, je n’ai pas ajouté d’arômes. La préparation est vraiment rapide et le résultat est garanti.
Les oignons au vinaigre balsamique cuisent dans un mélange d’eau, de sucre et de vinaigre et caramélisent en fin de cuisson jusqu’à prendre la couleur dorée classique. Pour les savourer pleinement, les laisser bien tiédir.
Si vous avez peu de temps pour les éplucher, vous pouvez les trouver déjà nettoyés dans les supermarchés.
Ils sont très pratiques mais attention : conservez-les au réfrigérateur dans l’emballage fermé pendant pas plus de 2/3 jours; après, ils ont tendance à moisir.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4/6
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
- Puissance 117,21 (Kcal)
- Glucides 18,72 (g) dont sucres 13,89 (g)
- Protéines 1,04 (g)
- Matières grasses 4,82 (g) dont saturé 0,69 (g)dont insaturés 3,97 (g)
- Fibres 1,61 (g)
- Sodium 309,42 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 85 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les oignons au vinaigre balsamique
- 800 g oignon borettane
- Demi verre eau
- 2 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc
- 3 cuillères à soupe sucre
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive
Outils
- Poêle
- Couvercle
- Cuillère
Préparation des oignons au vinaigre balsamique
Épluchez les oignons borettane, enlevez la peau dorée, lavez-les et séchez-les.
Dans une poêle antiadhésive, mettez un peu d’huile, disposez les oignons de manière à ce qu’ils touchent tous le fond de la poêle.
Faites dorer les oignons des deux côtés en les retournant avec une cuillère en bois, ajoutez une pincée de sel.
Une fois bien dorés, ajoutez le sucre (3 cuillères à soupe) et faites caraméliser les oignons. Ajoutez le vinaigre blanc et laissez-le s’évaporer.
Enfin, ajoutez un demi-verre d’eau, baissez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant 15 min.
Les oignons au vinaigre balsamique sont prêts pour un accompagnement ou comme entrée.
Conseils
Les oignons au vinaigre balsamique ainsi préparés se conservent au réfrigérateur pendant 2/3 jours bien couverts avec du film plastique ou fermés dans un récipient hermétique. Avant de les servir, les laisser reposer une demi-heure à température ambiante, ou les réchauffer à la poêle.
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Dois-je obligatoirement utiliser du sucre en poudre ?
Vous pouvez le remplacer par du sucre de canne ou éventuellement par 30/40 grammes de miel. Augmentez ou diminuez la quantité selon vos goûts.
Comment les conserver ?
Pour savourer au mieux les oignons au vinaigre balsamique, il est conseillé de les laisser reposer et de les servir à température ambiante ou tièdes ; l’idéal est de les préparer la veille.
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours, dans un récipient hermétique.
