Les friggitelli à la tomate sont l’un de mes accompagnements d’été préférés, très savoureux et très simples à préparer, parfaits pour cette saison.

Les friggitelli, également appelés friarelli ou puparuoli, sont une variété de petits poivrons verts typiques de la Campanie et du sud et du centre de l’Italie.

La recette est très simple et une fois ce plat à table, vous allez vous régaler.
Les petits poivrons verts sont un légume que l’on trouve en été et leur caractéristique est leur goût légèrement amer.

Ils sont idéaux comme accompagnement, mais aussi un excellent condiment pour les pâtes.
Les friggitelli, plus communément appelés poivrons verts ou puparuoli en dialecte campanien, sont des légumes riches en nutriments.

Ils ont une forme allongée se terminant en pointe, mesurent au maximum huit centimètres et sont de couleur verte. Contrairement à ce que l’on pourrait attendre de leur nom, ils n’ont pas un goût piquant mais sont très doux.

D’autres façons de les déguster sans altérer leur goût pourraient être de les cuire à la poêle avec de l’huile et de l’ail ; de les griller ou de les cuire au four.

En général, les friggitelli servent d’accompagnement à un plat principal, souvent un second plat qui peut être à base de viande ou de poisson.

Et que dire de tremper du pain dans la sauce parfumée par les friarelli à la tomate et la délicieuse huile d’olive ? Délicieux, surtout si vous les dégustez avec du pain frais tout juste sorti du four. Et maintenant, voyons ensemble comment les préparer !

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

199,37 Kcal

calories par portion

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Puissance 199,37 (Kcal)
Glucides 12,27 (g) dont sucres 6,65 (g)
Protéines 2,54 (g)
Matières grasses 17,25 (g) dont saturé 2,47 (g)dont insaturés 2,78 (g)
Fibres 5,34 (g)
Sodium 869,21 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour friggitelli à la tomate

1 kg friggitelli
600 kg tomates pelées (ou bien tomates bien mûres)
1 gousse ail
4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
q.b. sel

Outils

Poêle
Couvercle

Préparation des friggitelli à la tomate

Laver et nettoyer les friggitelli en éliminant le pédoncule.
Couper les friggitelli en deux et enlever les graines. Ils doivent être séchés pour éviter les éclaboussures d’huile pendant la cuisson.
(S’ils sont petits, vous pouvez les laisser entiers).
Dans une poêle antiadhésive, les faire cuire à feu vif quelques minutes avec de l’huile d’olive q.s. pendant quelques minutes en les retournant souvent.
(Un conseil, couvrez avec un couvercle pour éviter les éclaboussures d’huile).
Quand ils deviennent tendres, après environ 15 minutes, les retirer de la poêle et les mettre de côté.
(À peu près quand ils sont tendres et légèrement colorés).
Dans la même poêle où nous avons fait frire les poivrons et ensuite retirés, dans cette même huile, faire frire une gousse d’ail entière, la laisser dorer, ajouter les tomates pelées coupées en gros morceaux et laisser cuire.
(Vous pouvez remplacer par des tomates bien mûres).
Ajouter du sel si la sauce est un peu acide, ajouter une pincée de sucre, retirer l’ail et si vous aimez, ajouter quelques feuilles de basilic.
À mi-cuisson, ajouter les friggitelli précédemment cuits, remuer pour amalgamer les saveurs, goûter et couvrir avec un couvercle, baisser le feu et terminer la cuisson.
Servez-les à température ambiante, un vrai délice, je vous assure !
Et c’est aussi très simple à préparer, n’est-ce pas ?
Bon appétit