Biscuits sans sucre aux dattes : doux et authentiques, parfaits pour les grands et les petits. Cette recette est née d’une idée simple et pleine d’amour : préparer un biscuit pour ma nièce, qui est encore en phase d’auto-diversification alimentaire et ne peut pas manger de sel ni de sucre. Mais tatie Debby pouvait-elle renoncer à confectionner une petite douceur maison pour elle ? Évidemment non ! J’ai donc décidé de créer des biscuits naturellement sucrés, en remplaçant le sucre par des dattes, un fruit merveilleux et riche en énergie. Les dattes, en effet, contiennent des fibres, des minéraux et des sucres naturels qui apportent à la pâte une douceur douce et délicate, sans avoir besoin d’ajouter de sucres raffinés. J’ai repris ma recette classique de pâte sablée et l’ai adaptée pour la rendre plus légère et adaptée aussi aux petits enfants. Le résultat est des biscuits authentiques, au parfum gourmand et à la texture moelleuse, qui ont plu non seulement à ma nièce… mais aussi à nous tous les grands qui n’avons pas résisté à les goûter !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 25 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g dattes dénoyautées
- 100 ml eau (tiède)
- 250 g farine 00
- 50 g amidon de maïs
- 1 œuf
- 100 g beurre (mou)
Étapes
Pour préparer mes biscuits sans sucre aux dattes, j’ai commencé par tremper les dattes dans de l’eau pendant environ 10 minutes pour bien les ramollir. Une fois prêtes, j’ai retiré les noyaux et les ai mixées avec environ 100 ml d’eau tiède, obtenant une crème lisse et dense, semblable à une pâte de datte.
Dans un bol, j’ai rassemblé la farine et l’amidon de maïs, puis j’ai ajouté l’œuf, le beurre ramolli et la crème de dattes, en commençant à pétrir à la main. La pâte est moelleuse et légèrement collante, mais ne vous inquiétez pas : après le repos, elle sera parfaite à travailler.
J’ai couvert le bol avec un film plastique et laissé reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure, mais vous pouvez le laisser plus longtemps.
Après le temps de repos, je me suis légèrement mouillé les mains sous l’eau courante et j’ai formé de petites boules, que j’ai disposées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. J’ai enfourné les biscuits à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée. Une fois sortis du four, je les ai laissés refroidir quelques minutes… et je dois dire que le parfum a immédiatement conquis toute la famille ! Moelleux, doux et authentiques : parfaits pour un goûter sain, même pour les plus petits.
NOTES
Ces biscuits sans sucre aux dattes sont nés en pensant à ma nièce, qui est en train de passer l’étape de la diversification alimentaire et commence à découvrir les saveurs authentiques des aliments faits maison. Ils sont parfaits pour les très jeunes enfants, car ils ne contiennent pas de sucres raffinés mais seulement la douceur naturelle des dattes. Leur texture moelleuse les rend faciles à déguster même pour ceux qui font leurs premiers pas à table, mais je vous assure qu’ils plairont aussi aux grands ! Ils sont excellents au petit-déjeuner, avec une tasse de lait ou de thé, ou pour un goûter sain et léger. Ils se conservent pendant quelques jours dans un récipient hermétique, mais ne dureront pas longtemps… car on ne peut s’empêcher d’en prendre un autre ! Une recette simple, authentique et douce comme une étreinte de tatie.
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FAQ (Questions et Réponses)
Ces biscuits conviennent-ils aux enfants en phase de diversification alimentaire ?
Absolument oui ! Ils ont été créés pour cela : ils ne contiennent ni sucres raffinés ni sel, seulement des ingrédients simples et authentiques. Ils sont idéaux pour ceux qui commencent à découvrir de nouvelles saveurs, toujours sous le conseil du pédiatre.
Comment conserver les biscuits aux dattes ?
Conservez-les dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours, à l’abri des sources de chaleur. Si vous voulez les garder plus moelleux, vous pouvez ajouter à l’intérieur du récipient une tranche de pomme : cela aidera à conserver l’humidité naturelle.
