Il y a des plats qui rappellent la maison, les étés passés et des souvenirs heureux : les aubergines à la pizzaiola sont l’un de ceux-ci.
Une recette simple, composée de quelques ingrédients authentiques — tomates, ail, huile, piment et persil — mais capable de délivrer une saveur unique, intense et légère à la fois.
Je les prépare comme le faisait ma mère, qui à son tour les avait apprises de ma tante, la reine de ce plat. Elle parvenait toujours à obtenir cet équilibre parfait entre croûte croustillante et cœur juteux, et chaque fois que je les cuisine, j’ai l’impression de retourner dans cette cuisine familiale pleine de parfums et de bavardages.
Les aubergines à la pizzaiola au four sont idéales comme accompagnement, comme plat principal végétarien, mais aussi servies dans les entrées, peut-être accompagnées d’un bon pain pour saucer.
Une recette facile, légère et réussie à coup sûr : parfaite pour ceux qui aiment les saveurs simples et authentiques de la tradition italienne.
Avant de passer à la recette, voici d’autres idées végétariennes polyvalentes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
- Puissance 84,07 (Kcal)
- Glucides 12,44 (g) dont sucres 8,83 (g)
- Protéines 2,67 (g)
- Matières grasses 2,83 (g) dont saturé 0,38 (g)dont insaturés 0,12 (g)
- Fibres 6,26 (g)
- Sodium 528,13 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 aubergines
- 800 g tomates, mûres, fraîches
- sel
- piment
- 3 gousses ail
- 1 bouquet persil
- huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- 1 Passoire
- 1 Plat
Préparation
D’abord, lavons et nettoyons bien les aubergines, puis découpons-les en tranches assez fines.
Transférons-les dans une passoire, ajoutons une pincée de sel, couvrons avec un petit poids (par exemple, une assiette avec une bouteille d’eau dessus) et laissons-les égoutter pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, elles perdront l’excès d’eau et leur goût sera plus délicat.
Si nous avons peu de temps, nous pouvons aussi les laisser reposer juste le temps nécessaire pour préparer le reste des ingrédients.
Entre-temps, lavons et coupons les tomates en petits morceaux, hachons finement ail et persil, qui serviront à assaisonner les aubergines avant la cuisson
Le procédé est vraiment simple.
Prenons un plat et commençons à disposer les tranches d’aubergines au fond, formant une première couche uniforme.
Couvrons avec quelques cuillerées de tomates en morceaux, une pincée de sel, un peu de piment pour donner du caractère, et complétons avec ail et persil hachés.
Continuons ainsi jusqu’à épuisement de tous les ingrédients, en alternant les couches d’aubergines et de condiment.
Enfournez nos aubergines à la pizzaiola dans le four déjà chaud à 220°C et laissez-les cuire pendant environ 20 minutes.
Le temps peut varier légèrement selon le four, donc vers la fin, vérifiez la cuisson : les aubergines doivent être bien sèches et croustillantes en surface.
NOTES
Quand elles sont prêtes, nous pouvons les servir immédiatement, chaudes et dorées, ou les déguster aussi à température ambiante: elles seront toujours délicieuses et légères, parfaites pour chaque occasion.
Si vous préférez une version encore plus rapide, vous pouvez cuire les aubergines à la pizzaiola dans la friteuse à air à 200°C pendant environ 15-20 minutes. Le résultat sera toujours croustillant, parfumé et irrésistible, tout comme au four.
Un plat simple et authentique, qui apporte à table toute la saveur de la tradition et des souvenirs de famille ❤️
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer les aubergines à la pizzaiola à l’avance ?
Oui ! Les aubergines à la pizzaiola peuvent être préparées même quelques heures à l’avance. Elles sont excellentes aussi bien chaudes qu’à température ambiante, et se conservent au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
Peut-on les cuire dans la friteuse à air plutôt qu’au four ?
Bien sûr ! Faites-les cuire à 200°C pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes et dorées. Le résultat sera léger et savoureux, tout comme la version au four.
