Les tournesols de pâte sablée sont des biscuits faciles et magnifiques qui séduisent immédiatement. Avec peu d’ingrédients, tu peux apporter à table des douceurs qui ressemblent à des fleurs tout juste écloses.
Pour les préparer, il suffit de deux emporte-pièces aux bords festonnés. Le cœur au cacao crée un beau contraste avec les pétales dorés et rend les biscuits encore plus gourmands.
Ma pâte sablée est rapide et ne nécessite pas de temps de repos. Tu peux la travailler à la main ou avec le robot, ainsi en quelques minutes tu auras la pâte prête.
Avec un cure-dent, tu peux inciser les pétales et ponctuer le centre de la fleur pour un effet réaliste et délicat. La cuisson est rapide et le résultat vraiment surprenant.
Ces biscuits sont doux, romantiques et plaisent à tous. Parfaits pour un goûter spécial, comme idée cadeau ou pour égayer une journée de fête.
Si tu aimes préparer des biscuits maison, tu trouveras plein d’autres idées sur le blog.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 25 pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Puissance 175,56 (Kcal)
- Glucides 22,37 (g) dont sucres 8,00 (g)
- Protéines 2,79 (g)
- Matières grasses 8,98 (g) dont saturé 5,66 (g)dont insaturés 3,20 (g)
- Fibres 0,66 (g)
- Sodium 4,83 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 41 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 180 g sucre
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 250 g beurre (mou)
- 1/2 cuillère à café levure chimique
- arôme de vanille (ou au rhum)
- 1 cuillère à soupe cacao amer en poudre
Outils
- 2 Emporte-pièces
Préparation
Tout d’abord, préparons la pâte sablée. Ma recette est très rapide : une fois prête, tu pourras la diviser et l’utiliser immédiatement, sans temps de repos.
Si tu utilises le robot, mets tous les ingrédients dans le bol et travaille avec le crochet feuille à basse vitesse. En quelques minutes, un pâton lisse et compact se formera.
Sinon, tu peux pétrir à la main. Verse la farine en fontaine sur le plan de travail, ajoute au centre les autres ingrédients et mélange petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène.
À ce stade, divise le pâton en deux parties. Une légèrement plus petite, un peu moins de la moitié. Ajoute à cette partie une cuillère de cacao et travaille-la rapidement pour la colorer uniformément.
Maintenant, étalons la partie claire de la pâte sablée. Installe-la sur un plan légèrement fariné, ou directement sur une feuille de papier sulfurisé, ainsi elle ne colle pas.
Avec le rouleau à pâtisserie, abaisse jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme, ni trop fine ni trop épaisse. À ce stade, utilise le plus grand emporte-pièce, celui avec les bords festonnés, et découpe les disques qui formeront les pétales de nos tournesols.
Après avoir découpé les fleurs de pâte sablée claire avec le grand emporte-pièce, prenons le plus petit et incisons délicatement le centre de chaque fleur.
De cette manière, nous retirons la partie centrale de pâte blanche et créons l’espace parfait pour insérer le disque de cacao.
Prenons maintenant la partie de pâte sablée au cacao et étalons-la comme nous l’avons fait avec l’autre. Avec le plus petit emporte-pièce, découpons les mêmes fleurs rondes.
Insérons maintenant les disques de pâte sablée au cacao à l’intérieur du centre des fleurs blanches. Le contraste entre les pétales clairs et le cœur foncé se formera immédiatement.
Avec un cure-dent, décorons les fleurs. Pique légèrement la partie centrale pour recréer l’effet typique du tournesol. Puis incise légèrement les pétales, afin qu’ils prennent une forme légèrement concave et plus réaliste.
Il ne reste plus qu’à cuire nos tournesols. Préchauffe le four à 180°C et enfourne les biscuits pendant 12-15 minutes, selon ton four.
Vérifie qu’ils ne deviennent pas trop foncés : ils doivent légèrement dorer, en gardant le cœur moelleux et le contraste entre les pétales et le centre bien visible.
NOTES
Pour obtenir des pétales uniformes, étale la pâte sablée toujours avec une épaisseur constante.
Les tournesols se conservent bien dans une boîte en fer blanc.
Pour un effet encore plus spectaculaire, badigeonne légèrement les pétales avec un peu d’œuf battu avant la cuisson.
Si la recette vous a plu ou si vous avez des questions, n’hésitez pas à commenter ici ou sur les réseaux sociaux Facebook, Pinterest, Instagram et X.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer les tournesols de pâte sablée sans robot ?
Bien sûr ! La pâte sablée se pétrit facilement à la main. Il suffit d’une fontaine de farine et d’ajouter les ingrédients petit à petit jusqu’à obtenir un pâton homogène. Les fleurs resteront parfaites même sans robot.
Comment conserver les tournesols de pâte sablée ?
Les biscuits se conservent bien dans une boîte en fer blanc ou un contenant hermétique pendant plusieurs jours. Ils gardent le croquant et la couleur des pétales, prêts pour des goûters ou de petites occasions spéciales.
