Les courgettes marinées sans cuisson sont une recette estivale facile, rapide et fraîche, parfaite comme accompagnement léger ou pour garnir des sandwichs.
Elles se préparent en quelques minutes : il suffit de couper les courgettes très finement avec la mandoline, de les assaisonner avec du sel, du poivre, de l’ail, du persil, du jus de citron et de l’huile, puis de les laisser mariner au réfrigérateur pendant quelques heures. Le résultat ? Des courgettes savoureuses, fraîches et parfumées, idéales à déguster avec du bon pain ou à emporter pour une sortie ou le déjeuner au travail.
Elles sont devenues virales sur le web justement parce qu’elles sont très simples à préparer, polyvalentes et super délicieuses. Leur jus, d’ailleurs, garde le pain moelleux même après plusieurs heures.
Vous pouvez les enrichir à chaque fois de manière différente : avec un peu de menthe fraîche, du piment ou les épices que vous préférez. Je ne pensais pas qu’elles nous plairaient autant : je craignais que les courgettes crues soient dures ou amères, mais elles ont plu à toute la famille !
Elles sont une excellente alternative aux classiques aubergines grillées, parfaites aussi à servir comme hors-d’œuvre ou accompagnement froid. Préparez-les à l’avance : bien fermées dans un contenant hermétique ou couvertes de film, elles se conservent au frigo pendant quelques jours.

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