La namelaka au chocolat blanc est une crème sans cuisson, facile et polyvalente, parfaite pour les desserts à la cuillère, pour garnir des gâteaux, des tartes modernes ou même de simples muffins.
Cette crème se prépare sans œufs et sans monter la crème, avec une technique très simple à la portée de tous : la seule étape fondamentale est le repos au réfrigérateur, qui permet à la namelaka de devenir lisse, compacte et veloutée, prête à être utilisée même avec une poche à douille pour créer des décorations qui restent stables et définies.
Parfaite pendant les mois chauds, mais idéale toute l’année, cette crème est une base extraordinaire pour des desserts frais, élégants et modernes.
Les ingrédients et le procédé rappellent beaucoup ceux de la Camy Cream que vous trouvez déjà sur le blog : quelques gestes pour une crème gourmande, à la consistance unique et au goût délicat qui séduira tout le monde.
Avant de passer à la recette, je vous rappelle d’autres crèmes gourmandes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 portions
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 203,66 (Kcal)
- Glucides 12,62 (g) dont sucres 12,47 (g)
- Protéines 2,44 (g)
- Matières grasses 16,17 (g) dont saturé 4,00 (g)dont insaturés 2,10 (g)
- Fibres 0,04 (g)
- Sodium 16,95 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 59 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 120 g lait (chaud)
- 3 g gélatine en feuilles
- 150 g chocolat blanc
- 200 ml crème à fouetter (liquide)
Outils
- 1 Mixeur plongeant
Préparation
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un verre rempli d’eau froide. Elles doivent être complètement submergées et bien hydratées.
En attendant, préparez les autres ingrédients :
Cassez 150 g de chocolat blanc dans un bol.
Chauffez 100 ml de lait entier jusqu’à frôler l’ébullition. Vous pouvez le faire au micro-ondes ou dans une casserole sur le feu.
Pesez 200 ml de crème fraîche à fouetter, elle doit être froide.
Dans un récipient profond, mettez le chocolat blanc cassé et ajoutez la gélatine bien essorée.
Versez par-dessus le lait chaud, en mélangeant immédiatement avec un mixeur plongeant pour rendre le mélange lisse et homogène.
À ce stade, ajoutez la crème liquide froide et mixez à nouveau avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème lisse et veloutée.
Versez la crème dans un bol, couvrez avec un film plastique au contact et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, de préférence toute la nuit.
NOTES
Pour une Namelaka parfaite, rappelez-vous que le lait doit être bien chaud et la crème froide du réfrigérateur. Mixez toujours avec le mixeur plongeant pour obtenir une crème lisse et veloutée. Laissez-la reposer au réfrigérateur toute la nuit : le lendemain, elle sera compacte mais crémeuse, parfaite pour garnir des desserts ou servir à la cuillère. Vous pouvez également l’aromatiser avec un peu de vanille ou de zeste de citron pour une touche supplémentaire !
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de la crème végétale à la place de la crème fraîche ?
Pour un résultat optimal, il est préférable d’utiliser de la crème fraîche non sucrée, mais si vous souhaitez une version sans lactose, vous pouvez essayer avec une bonne crème végétale à fouetter. La consistance sera légèrement différente, mais tout de même bonne !
La crème peut-elle être congelée ?
Oui, la Namelaka peut être congelée. Je vous conseille de la conserver dans des conteneurs hermétiques et, avant de l’utiliser, de la laisser décongeler lentement au réfrigérateur. Après quelques mélanges, elle redeviendra crémeuse comme si elle venait d’être faite
