Les calamars à la sauce tendres et savoureux sont une recette légère et savoureuse, parfaite même pour l’été : ils se préparent en quelques minutes, sans sofrito et avec une seule cuisson. Un deuxième plat de poisson simple mais riche en goût, idéal à accompagner de pain frais pour une trempette irrésistible.
Vous pouvez les préparer avec de la pulpe de tomate, mais en été, avec des tomates fraîches et mûres, le plat acquiert un parfum et un goût vraiment spéciaux.
Délicats mais consistants, les calamars ainsi cuisinés sont parfaits pour ceux qui cherchent un plat complet, savoureux mais léger, à mettre sur la table avec facilité.
Avant de passer à la recette je vous rappelle aussi
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 201,88 (Kcal)
- Glucides 9,51 (g) dont sucres 10,11 (g)
- Protéines 23,42 (g)
- Matières grasses 8,07 (g) dont saturé 2,16 (g)dont insaturés 1,52 (g)
- Fibres 1,13 (g)
- Sodium 1 105,92 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 350 g calamars (frais ou décongelés)
- 200 g tomates cerises (ou pulpe de tomate)
- 1 gousse ail
- sel
- piment
- persil
- 50 ml eau
- 1 filet huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
Préparation
Nettoyez les calamars, en éliminant la peau, le bec et le cartilage interne. Rincez-les soigneusement sous l’eau courante froide.
Coupez-les en rondelles de taille similaire, pas trop grandes, pour qu’elles cuisent uniformément.
Dans une grande casserole, ajoutez les calamars déjà coupés, les tomates fraîches lavées et coupées en morceaux, et une gousse d’ail divisée en au moins quatre parties.
Assaisonnez de sel, ajoutez une pincée de piment, un peu de persil haché, un filet d’huile d’olive extra vierge et une demi-tasse d’eau.
Couvrez avec un couvercle et portez à feu vif jusqu’à ce que la sauce commence à bouillir.
À ce stade, baissez le feu à mi-hauteur et laissez cuire pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que les calamars soient tendres.
Si la sauce est encore trop liquide, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Elle doit rester une sauce épaisse et riche, parfaite pour faire la trempette !
NOTES
Lorsque vous cuisinez les calamars, souvenez-vous qu’ils ne doivent pas cuire trop longtemps, sinon ils risquent de devenir caoutchouteux et fibreux. 15-20 minutes de cuisson suffisent vraiment, juste le temps de les garder tendres et savoureux.
Si à la fin de la cuisson vous remarquez que la sauce est encore trop liquide, ne vous inquiétez pas : il suffit de retirer le couvercle et d’augmenter un peu le feu pour la faire bien réduire, sans prolonger inutilement les temps. De cette façon, vous obtiendrez une sauce bien épaisse, parfaite pour faire la trempette sans gâcher la consistance des calamars.
Si vous avez aimé la recette ou si vous avez des questions, n’hésitez pas à commenter ici ou sur les réseaux sociaux Facebook, Pinterest, Instagram et X.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des calamars surgelés?
Oui, les calamars surgelés conviennent parfaitement. L’important est de les décongeler complètement et de bien les sécher avant de les couper et de les cuire, pour qu’ils ne libèrent pas trop d’eau à la cuisson.
Puis-je utiliser de la pulpe de tomate à la place des tomates fraîches?
Bien sûr! La pulpe de tomate est une excellente alternative, surtout quand ce n’est pas la saison. En été, cependant, avec des tomates fraîches et mûres, la sauce est plus parfumée et naturellement douce.
