Le gâteau aux blancs d’œufs à la crème de limoncello est un dessert moelleux et parfumé, avec une légère croûte croustillante qui rappelle la meringue. Un dessert qui séduit dès la première bouchée, grâce au goût inimitable du limoncello crémeux. Je l’ai préparé dans la friteuse à air pour éviter d’allumer le four, mais vous pouvez aussi le cuire au four traditionnel, en adaptant temps et températures. Il est parfait à déguster simple, accompagné d’une tasse de thé ou de café, mais il devient également une base idéale à garnir de crème au citron, crème pâtissière ou chantilly. Moelleux et gourmand, il reste tendre pendant plusieurs jours s’il est conservé dans un contenant à gâteau avec couvercle. Une recette facile, au résultat surprenant, qui apporte à table tout le parfum et la fraîcheur du citron.
avant de passer à la recette, quelques idées à la friteuse à air
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Puissance 287,09 (Kcal)
- Glucides 42,90 (g) dont sucres 29,60 (g)
- Protéines 3,76 (g)
- Matières grasses 10,54 (g) dont saturé 6,75 (g)dont insaturés 3,68 (g)
- Fibres 0,41 (g)
- Sodium 28,81 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 71 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 120 g blanc d'œuf
- 100 g beurre (Mou)
- 200 g sucre
- 1 verre limoncello (De préférence la crème de limoncello)
- 150 g farine 00
- 1/2 sachet levure chimique pour pâtisserie
Outils
- 1 Fouet électrique
- 1 Moule à charnière
Préparation
Placez les blancs d’œufs dans un grand bol et montez-les en neige ferme avec les fouets électriques. Vous pouvez également utiliser le robot pâtissier pour faciliter le travail, mais je déconseille de les monter à la main car cela prendrait trop de temps et d’énergie.
Dans un autre bol, mettez le beurre mou et le sucre, puis travaillez le tout avec les fouets électriques jusqu’à obtenir une crème. Ajoutez la crème de limoncello et continuez à mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez la farine en deux fois, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux, puis incorporez la levure et amalgamez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez les blancs montés au mélange de beurre, sucre, crème de limoncello, farine et levure. Incorporez-les à la main, pas avec les fouets électriques, pour éviter qu’ils ne retombent. Utilisez une spatule ou un fouet à main et mélangez avec des mouvements délicats de bas en haut. Je vous conseille d’ajouter les blancs en deux fois : la première permettra de rendre la pâte plus fluide, la seconde permettra d’amalgamer le tout plus facilement jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Versez la pâte dans un moule à charnière de 20 cm, légèrement beurré. Faites cuire dans la friteuse à air à 160°C pendant 35 minutes, mais n’oubliez pas de faire toujours le test du cure-dent avant de sortir du four : s’il sort propre, le gâteau est prêt ; sinon, poursuivez la cuisson pendant quelques minutes, en réglant en fonction de la puissance de votre friteuse.
Pour la cuisson au four traditionnel : faites cuire à 180°C pendant environ 40 minutes, en faisant toujours le test du cure-dent
REMARQUES
Ce gâteau reste tendre pendant des jours s’il est conservé couvert. Il est parfait à déguster tel quel ou garni de crème au citron ou pâtissière. Si vous n’avez pas de friteuse à air, vous pouvez le cuire au four en suivant les temps indiqués. N’oubliez pas de bien monter les blancs et de les incorporer délicatement pour un résultat moelleux et léger.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser la friteuse à air pour cuire n’importe quel gâteau?
Oui, de nombreux gâteaux peuvent être cuits à la friteuse à air, mais il est important de régler les temps et températures car chaque modèle a une puissance différente. Faites toujours le test du cure-dent avant de sortir du four.
Comment monter correctement les blancs d’œufs pour ce gâteau?
Utilisez les fouets électriques ou le robot pâtissier et montez en neige ferme. Évitez de le faire à la main, cela demande trop d’énergie et le résultat pourrait ne pas être stable.
