Le limoncello maison avec seulement 3 ingrédients est une recette facile, parfumée et parfaite à préparer avec des citrons biologiques non traités. Quelques étapes suffisent pour obtenir une liqueur au goût intense et naturel, idéale à servir froide en fin de repas. Si vous voulez ajouter une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de gingembre lors de la macération : cela rendra le limoncello encore plus aromatique, mais c’est complètement facultatif. Le résultat sera de toute façon délicieux et étonnamment simple à réaliser !
Il est vrai que l’on trouve dans le commerce des limoncellos de très bonne qualité, mais il y a une grande satisfaction à le réaliser de vos propres mains, en choisissant les ingrédients et en suivant les étapes de la préparation.
Avant de passer à la recette, je vous rappelle d’autres idées comme
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Jours
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 bouteilles
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 1 482,20 (Kcal)
- Glucides 211,06 (g) dont sucres 209,69 (g)
- Protéines 0,33 (g)
- Matières grasses 0,08 (g) dont saturé 0,05 (g)dont insaturés 0,03 (g)
- Fibres 0,76 (g)
- Sodium 21,54 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 850 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 5 citrons
- 1 cuillère à café gingembre en poudre (Facultatif)
- 500 g alcool pur (alimentaire)
- 400 g sucre
- 800 g eau
Outils
- 1 Conteneur
- 1 Entonnoir
- 2 Bouteilles en verre
Préparation
Pour préparer le limoncello, commençons par bien laver les citrons et prélever leur zeste à l’aide d’un éplucheur en veillant à ne pas retirer la partie blanche qui rendrait la liqueur amère. Rassemblez tous les zestes dans un récipient en verre hermétique et versez l’alcool par-dessus. Laissez infuser pendant 25-30 jours dans un endroit frais et à l’abri de la lumière, en agitant de temps en temps le récipient. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à café de gingembre pour donner une note aromatique légèrement piquante : c’est une ajout facultatif, mais cela rend le limoncello encore plus parfumé.
Une fois les jours de repos passés, récupérez vos zestes de citron trempés et procédez à la filtration. Utilisez un entonnoir, de préférence avec un filtre, ou l’entonnoir classique sur lequel vous placerez une feuille de papier absorbant pour retenir les éventuels résidus. Filtrez tout l’alcool, désormais bien aromatisé.
À ce stade, chauffez juste assez d’eau pour faire fondre complètement le sucre. Une fois refroidi, ajoutez le sirop obtenu à l’alcool filtré. Mélangez bien et procédez à l’embouteillage.
NOTES
Préparer le limoncello maison est un geste qui sent la tradition et les souvenirs. Quelques ingrédients simples suffisent ainsi qu’un peu de patience pour obtenir une liqueur parfumée et rafraîchissante, parfaite à offrir en fin de repas ou à offrir dans de petites bouteilles. Le secret réside dans la qualité des citrons : choisissez ceux non traités, avec une peau épaisse et parfumée. Conservé au congélateur, il sera toujours prêt à impressionner vos invités !
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des citrons verts ou n’importe quel type de citron ?
Pour un limoncello parfumé et de couleur intense, il est préférable d’utiliser des citrons non traités, avec une peau jaune et épaisse. Les citrons verts ou non mûrs sont trop acides et peu aromatiques.
Combien de temps dure le limoncello maison ?
Si bien filtré et conservé dans une bouteille fermée, même pendant 6-12 mois. Avec le temps, il s’améliore, vous pouvez donc également le préparer à l’avance pour l’offrir à Noël ou pour une occasion spéciale.
