Les biscuits monstrueux d’Halloween avec pâte sablée au cacao et confiture sont une idée douce, simple et amusante pour rendre plus gourmande la fête la plus effrayante de l’année !
Hier, ma chère cousine Barbara, grande collaboratrice du blog, les a préparés pour nous et ce fut un succès : friables, parfumés et avec cette délicieuse garniture aux cerises amarena qui se marie parfaitement avec la douceur de la glace royale.
La partie la plus amusante ? Dessiner les visages « effrayants » avec les colorants alimentaires : une activité parfaite à faire avec les enfants.
Ils sont idéaux pour les goûters, les petits-déjeuners ou comme douceur de fin de repas, et se conservent très bien dans des boîtes en métal pendant plusieurs jours, nous pouvons donc les préparer à l’avance.
Comme toujours, je vous encourage à les essayer : la recette est très facile et réussira parfaitement même à ceux qui n’ont pas beaucoup d’expérience avec la glace. Si vous avez des doutes ou souhaitez partager vos versions, écrivez-nous : nous aimons toujours cuisiner ensemble, même à distance ! 💛
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 15 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Halloween
- Puissance 365,22 (Kcal)
- Glucides 55,82 (g) dont sucres 31,13 (g)
- Protéines 4,74 (g)
- Matières grasses 14,78 (g) dont saturé 9,38 (g)dont insaturés 5,21 (g)
- Fibres 1,96 (g)
- Sodium 39,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 86 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 450 g farine type 00
- 50 g cacao amer en poudre
- 250 g beurre (mou)
- 220 g sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée sel
- 30 g blanc d'œuf
- 200 g sucre glace
- 1 cuillère à café citron (jus)
- 1/4 cuillère à café crème de tartre
- 100 g confiture de cerises amarena
- colorant alimentaire (noir en poudre)
- 20 g alcool pur (alimentaire)
Outils
- 2 Emporte-pièces
- 1
- 1 Pinceau
Préparation
Nous pouvons pétrir la pâte sablée à la main ou avec le robot, selon ce que nous préférons ou avons à disposition.
Avec le robot : mettez tous les ingrédients dans le bol, montez le crochet à feuilles et pétrissez à basse vitesse jusqu’à ce qu’une boule homogène et compacte se forme.
À la main : disposez la farine en fontaine sur le plan de travail, ajoutez tous les autres ingrédients au centre et commencez à mélanger avec une fourchette. Ensuite, continuez avec les mains, jusqu’à obtenir une pâte lisse et douce.
Reprenons notre pâte sablée au cacao et étalons-la en une couche fine, de quelques millimètres, ainsi les biscuits seront croquants et friables à souhait.
Avec un emporte-pièce rond (nous avons utilisé le plus grand), découpez autant de disques que vous souhaitez réaliser : avec ces doses, nous en obtenons environ 30 biscuits.
Nous prenons la moitié des disques de pâte sablée et, avec un emporte-pièce plus petit, nous découpons deux trous pour créer les « yeux ».
Un petit conseil : si nous voulons donner des expressions différentes aux biscuits, nous pouvons varier la forme ou la position des trous pour les rendre encore plus amusants et originaux ! 🎃
À ce point, préparons la glace royale, qui servira à décorer la surface de nos biscuits.
Nous devons obtenir une consistance assez fluide, de manière à ce que les biscuits puissent être trempés facilement dans le bol.
Si nous remarquons que la glace est trop dense, ajoutons quelques gouttes d’eau à la fois et mélangeons jusqu’à ce qu’elle soit lisse et coulante.
L’important est de ne pas exagérer avec les liquides : elle doit rester suffisamment consistante pour adhérer bien à la pâte sans trop couler.
Après avoir trempé les biscuits dans la glace royale, plaçons-les délicatement sur une grille et laissons-les sécher complètement.
La glace doit devenir parfaitement dure et sèche avant de pouvoir être décorée.
Préparez un petit verre avec un peu d’alcool alimentaire (la vodka convient aussi, car elle s’évapore rapidement) et une petite assiette avec la poudre colorante.
Trempez la pointe d’un pinceau fin dans l’alcool et, petit à petit, diluez le colorant directement sur l’assiette.
💡 Conseil : ne diluez pas tout le colorant en une seule fois, car l’alcool a tendance à s’évaporer rapidement et sécher. Il vaut mieux en préparer un peu à la fois pendant que vous peignez.
Nous prenons les disques de pâte sablée pleins (ceux sans trous) et nous les garnissons de confiture.
Mettez une cuillère à café de confiture au centre du biscuit, sans l’étaler jusqu’aux bords. Lorsque vous allez superposer le biscuit troué, la confiture se répartira toute seule et sortira légèrement par les trous, créant un effet « yeux rouges » vraiment amusant !
NOTE
Nos biscuits monstrueux sont beaux à voir et délicieux à déguster ! Parfaits pour Halloween, mais aussi pour ceux qui aiment préparer des douceurs amusantes et maison. Essayez-les et racontez-nous comment ils sont venus : nous aimons toujours cuisiner avec vous 💛
Si vous avez aimé la recette ou si vous avez des questions, n’hésitez pas à commenter ici ou sur les réseaux sociaux Facebook, Pinterest, Instagram et X.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer les biscuits monstrueux d’Halloween à l’avance ?
Oui ! Ces biscuits se conservent parfaitement pendant 4-5 jours dans une boîte en métal ou un contenant hermétique.
Puis-je utiliser un autre type de garniture à la place de la confiture ?
Bien sûr ! Si vous préférez, vous pouvez remplacer la confiture par de la crème de noisettes, une ganache au chocolat ou de la confiture d’orange : chaque variante apportera une touche spéciale à vos biscuits monstrueux.
