Focaccia aux olives avec pâte en bol, une de mes recettes préférées, avec une seule préparation dans le bol et quelques heures de levée.
Lisez aussi la recette de ma focaccia à la sauge et au romarin.
Je teste cette recette dans différentes versions depuis quelque temps et je suis de plus en plus satisfaite de son résultat.
En effet, il ne sera pas nécessaire de salir les plans de travail, car grâce à l’hydratation de cette pâte et à sa maniabilité, il sera possible de faire les plis avec une cuillère.
Je vous expliquerai comment dans la recette.
Ci-dessous, je vous laisse également la version pizza.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: moule de 22 cm
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 270 g farine 0
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 4 g levure de bière sèche
- 80 g eau (tiède)
- 150 g lait (de préférence à température ambiante)
- 6 g sel fin
- 50 g olives noires (dénoyautées)
- 50 g olives vertes (dénoyautées)
- 2 cuillères à soupe eau
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Mixer
- 1 Plaque de four
- 1 Pinceau
- 1 Petit bol
Étapes
Pour réaliser la Focaccia aux olives avec pâte en bol, commencez par dissoudre la levure dans un verre avec l’eau légèrement tiédie.
Mélangez, attendez un moment et ajoutez-le au bol dans lequel vous aurez versé 200 g de farine.
Ajoutez le lait, les olives hachées, la première cuillère d’huile et mélangez.
Ajoutez la farine restante, le sel et continuez à mélanger avec une cuillère.
Couvrez et laissez reposer au moins deux heures ou jusqu’à ce que le volume double, dans un endroit à l’abri des courants d’air.
Après ce temps, reprenez la pâte et, avec l’aide d’une cuillère, faites les plis en ramassant la pâte du fond du bol jusqu’à la ramener au centre.
Couvrez et laissez reposer 15 minutes.
Entre-temps, huilez avec une cuillère d’huile le fond d’une plaque.
Étalez la pâte, sur laquelle vous aurez mis le dernier filet d’huile, d’abord avec la cuillère puis à la main, en l’étendant jusqu’aux bords du bol.
Préchauffez le four à 220° et faites cuire la focaccia pendant 25 minutes.
Dès qu’elle est sortie du four, badigeonnez avec l’émulsion d’eau et d’huile.
Excellente chaude ou froide et à garnir.
