Les Mantou, les petits pains chinois classiques à la vapeur, sont moelleux, légers et très faciles à préparer avec peu d’ingrédients. Une recette authentique que vous pouvez réaliser chez vous, sans besoin d’outils particuliers. Je les ai cuits en utilisant une casserole avec grille pour la cuisson à la vapeur, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser une grande poêle : il suffit d’y mettre une grille surélevée et d’ajouter un peu d’eau. Les Mantou sont délicieux à déguster tels quels, farcis ou trempés dans du lait concentré pour un goûter super gourmand !
Avant de passer à la recette, je vous rappelle d’autres idées gourmandes et rapides
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure 20 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10 petits pains
- Méthodes de cuisson: Cuisson à la vapeur, Plaque de cuisson
- Cuisine: Chinoise
Ingrédients
- 300 g farine T45
- 50 g sucre
- 7 g levure de boulanger fraîche
- 150 ml eau
Outils
- 1 Robot pâtissier
- 1 Casserole
Préparation
Tout d’abord, préparons les ingrédients : ils sont peu nombreux et simples, comme nous les aimons. Dans le bol du robot pâtissier, mettons la farine et le sucre, puis émiettons la levure de boulanger dedans. Actionnons la machine à basse vitesse et commençons à pétrir. Ajoutons l’eau petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et élastique
Quand la pâte est prête, nous la transférons sur un plan de travail légèrement fariné. Avec les mains, nous la travaillons encore un peu, juste pour lui donner de la force, puis nous formons une boule. Nous plaçons la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrons de film plastique et laissons lever pendant environ 40 minutes
Nous reprenons la pâte et la transférons à nouveau sur le plan de travail légèrement fariné. Avec le rouleau à pâtisserie, nous étalons un rectangle large, d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Puis, nous roulons serré, formant un boudin, comme on le voit dans la vidéo. Avec un couteau, nous découpons environ 10 petits pains et les disposons sur des morceaux de papier sulfurisé. Nous plaçons les petits pains sur la grille, où ils cuiront à la vapeur, et les laissons reposer encore 40 minutes, couverts. Lorsqu’ils sont prêts, nous les cuisons à la vapeur pendant environ 16 minutes.
Mon conseil est de les cuire en deux ou plusieurs « batches », car ils ne doivent pas être trop proches les uns des autres, comme je les ai mis. Ils vont beaucoup gonfler pendant la cuisson. Assurez-vous de bien couvrir avec le couvercle, pour qu’ils cuisent à la vapeur sans problèmes.
NOTE
Les Mantou sont des petits pains chinois moelleux et légers, parfaits pour un petit-déjeuner ou un goûter différent de l’ordinaire. La recette est facile et nécessite peu d’ingrédients que vous trouvez facilement à la maison. Si vous n’avez pas de casserole pour la cuisson à la vapeur, vous pouvez utiliser une poêle avec une grille surélevée. Les petits pains sont délicieux à manger tels quels, mais vous pouvez aussi les garnir avec votre garniture préférée ou les tremper dans du lait concentré pour une touche gourmande. La levée et la cuisson à la vapeur les rendent super moelleux.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer les Mantou sans robot pâtissier ?
Oui, vous pouvez pétrir à la main ! Il suffit de travailler la pâte jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique, comme si vous étiez dans une boulangerie.
