Cheesecake salée avec gelée de tomate faite maison : une idée savoureuse et fraîche que j’ai préparée pour une soirée entre amis devant Temptation Island. Je cherchais des plats faciles à servir froids, à déguster même assis sur le canapé, et ce cheesecake salé a été parfait! La base est faite avec des taralli broyés, la crème avec du fromage à tartiner et du parmesan, et dessus une gelée de tomate faite maison, sans gélatine mais juste avec un peu de fécule de maïs. La préparation est simple, il suffit de quelques heures de repos au réfrigérateur. C’est un plat végétarien, savoureux et polyvalent, que l’on peut personnaliser avec ce que l’on a dans le garde-manger : olives, concombres, thon, câpres… en somme, laissez libre cours à votre imagination! Parfait comme apéritif ou plat unique froid pour l’été.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 304,95 (Kcal)
- Glucides 11,59 (g) dont sucres 1,75 (g)
- Protéines 7,11 (g)
- Matières grasses 25,50 (g) dont saturé 7,10 (g)dont insaturés 3,55 (g)
- Fibres 0,87 (g)
- Sodium 438,87 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g taralli
- 100 g beurre
- 2 pack fromage à tartiner
- 50 g parmesan râpé
- sel
- poivre
- 1 oignon frais
- 100 ml lait
- 250 g tomates, mûres, fraîches
- Quelques gouttes tabasco
- 1 cuillère à café fécule de maïs (généreux)
- Quelques feuilles basilic (optionnel)
Outils
- 1 Robot de cuisine
- 1 Fouet électrique
- 1 Moule à charnière
- 1 Mixeur plongeant
Préparation
Faites fondre le beurre au micro-ondes, cela prend quelques secondes. Entre-temps, mettez les taralli dans le mixeur et broyez-les jusqu’à ce qu’ils se transforment en farine. Ajoutez le beurre fondu aux taralli broyés et mélangez bien. Versez le tout dans un moule à charnière de 20 cm, en nivelant avec le dos d’une cuillère ou la main pour former la base du cheesecake. Mettez au réfrigérateur pour reposer pendant la préparation de la crème de fromage.
Dans un bol, mettez le fromage à tartiner, ajoutez une pincée de sel, un peu de poivre, l’oignon haché, le parmesan râpé et le lait. Mélangez le tout avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une crème lisse et douce. Ressortez la base du frigo et versez-y la crème de fromage, en nivelant bien avec une spatule. Replacez au réfrigérateur pour raffermir pendant la préparation de la gelée de tomate.
Lavez les tomates et coupez-les en morceaux, puis mettez-les dans une poêle antiadhésive. Ajoutez une pincée de sel et quelques gouttes de tabasco pour donner une touche piquante. Si vous aimez, vous pouvez aussi ajouter un peu d’oignon haché, mais c’est facultatif ou quelques feuilles de basilic. Mettez la poêle sur le feu et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que les tomates commencent à ramollir. À ce stade, ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs et mélangez bien. Faites cuire encore pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Éteignez le feu et laissez refroidir un peu.
Quand la tomate a épaissi, transférez-la dans un verre haut et gradué, parfait pour le mixeur plongeant. Mixez jusqu’à obtenir une gelée lisse et homogène. Versez la gelée de tomate sur la crème de fromage et remettez le cheesecake au réfrigérateur pour reposer au moins deux heures avant de le servir.
NOTES
Pour ce cheesecake salé, je vous recommande d’utiliser un moule à charnière de 20 centimètres : cela sera vraiment facile de retirer le gâteau du moule sans risquer de l’abîmer. Pour plus de sécurité, je mets toujours une feuille de papier sulfurisé au fond du moule, mais c’est une option, vous pouvez le faire aussi sans.
Cette recette est parfaite pour ceux qui recherchent un plat végétarien, léger et savoureux. Mais la partie la plus amusante est de personnaliser la surface : vous pouvez ajouter des concombres en dés, des olives, du thon émietté ou tout ce que votre imagination et votre garde-manger vous suggèrent. De cette façon, le cheesecake sera toujours différent et parfait pour chaque occasion!
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer le cheesecake salé sans utiliser le micro-ondes ?
Bien sûr ! Vous pouvez faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, en veillant à ne pas le faire brûler.
Combien de temps dois-je laisser reposer le cheesecake au réfrigérateur ?
Je vous recommande de le laisser reposer au moins quelques heures, ainsi la crème se raffermit bien et la gelée de tomate se solidifie. Si vous avez le temps, vous pouvez même le préparer la veille : il sera encore meilleur !
