Les langues de pizza rouge sont le snack salé qui rend le web fou ! Parfaites à toutes les heures de la journée : comme en-cas, goûter salé, repas rapide ou pour enrichir apéritifs et entrées.
Elles se préparent en peu de temps avec une pâte douce et facile à travailler à la main, ou avec l’aide du batteur planétaire. Après une courte levée, elles se divisent en portions et s’étalent directement sur la plaque.
Le condiment ? Très simple et savoureux : purée de tomates avec du sel, du poivre, de l’origan et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Une cuisson rapide et à haute température offre une surface croquante et un intérieur friable… impossible de résister !
Avant de passer à la recette, je vous rappelle d’autres idées salées
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Puissance 200,33 (Kcal)
- Glucides 38,39 (g) dont sucres 0,98 (g)
- Protéines 6,06 (g)
- Matières grasses 3,19 (g) dont saturé 0,43 (g)dont insaturés 0,10 (g)
- Fibres 1,88 (g)
- Sodium 386,58 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 93 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g farine 00
- 100 g farine de semoule
- 6 g sel
- 3 g sucre
- 10 g levure fraîche
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 300 g eau
- 300 g purée de tomates (mixée)
- sel
- poivre
- origan
- 1 filet huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Batteur planétaire
Préparation
Si vous n’avez pas de batteur planétaire, vous pouvez pétrir à la main. Versez la farine sur un plan de travail en formant un puits et, au centre, ajoutez petit à petit tous les ingrédients.
Si vous utilisez le batteur planétaire, mettez dans la cuve les farines, le sel, le sucre et la levure émiettée. Mettez en marche à basse vitesse et commencez à verser l’eau en filet, petit à petit, pour obtenir une pâte bien liée et pas trop collante.
Dans les deux cas, la pâte doit être douce. Transférez-la sur une surface légèrement farinée et travaillez-la brièvement à la main jusqu’à former une boule lisse. Placez-la dans un récipient légèrement huilé, couvrez de film plastique et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, à l’abri des courants d’air.
Une solution excellente est le four éteint.
Quand la pâte a doublé de volume, transférez-la sur une surface légèrement farinée. Étirez-la délicatement avec les mains, en formant un boudin, sans trop l’écraser pour ne pas ruiner la levée.
Avec l’aide d’une corne, divisez-la en 10 morceaux plus ou moins égaux. Prenez chaque morceau et roulez-le délicatement avec les mains, formant de petits boudins. Placez-les directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, bien espacés.
Couvrez les boudins avec un torchon propre et laissez-les reposer environ 30 minutes, pour qu’ils se détendent avant d’être étalés.
Après le temps de repos, étalez chaque boudin directement sur la plaque. En vous aidant avec les doigts, étirez doucement la pâte pour lui donner la forme typique des langues.
Dans la vidéo en haut de la recette, vous pouvez bien voir comment je fais ce passage.
Répartissez sur chaque langue un peu de tomate assaisonnée : elle doit couvrir toute la surface, mais sans exagérer. À la cuisson, la tomate doit bien sécher pour laisser les langues bien croustillantes.
Enfournez les langues de pizza dans un four déjà chaud à la température maximale, environ 240°C, et faites cuire pendant environ 15 minutes. Après les premiers 10 minutes, vérifiez la cuisson : les langues doivent être bien dorées et cuites, mais sans brûler.
Juste sorties du four, ajoutez sur chacune un filet d’huile d’olive extra vierge pour en exalter le goût… et elles sont prêtes à être dégustées !
REMARQUES
Si vous souhaitez varier le condiment, ajoutez des olives noires, des anchois, des câpres ou un peu de mozzarella à la fin de la cuisson.
Les langues de pizza sont délicieuses aussi froides ou réchauffées le lendemain : idéales pour les goûters, les sorties ou les buffets.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer la veille et la laisser lever au frigo. Je vous conseille de la sortir au moins 30 minutes avant de former les langues.
Puis-je utiliser de la farine complète ?
Certainement, vous pouvez remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète, mais gardez à l’esprit que la pâte pourrait être plus compacte et moins douce.
