Les champignons farcis rapides sont une recette simple et savoureuse, parfaite en version végétarienne ou végane. Un plat que je prépare depuis toujours, transmis par ma mère et ma tante, qui l’ont découvert il y a des années et reproduit à la maison avec grand succès.
La particularité de ces champignons est que la farce est préparée avec les pieds eux-mêmes, hachés et assaisonnés avec du sel, du poivre, de l’ail et du persil. J’ajoute également un peu de mozzarella et un morceau de fromage fondu dessus pour les rendre filants et crémeux, mais on peut facilement les réaliser aussi sans fromage, avec des alternatives végétales ou les laisser naturels.
Ils cuisent au four en quelques minutes, mais en été je préfère la friteuse à air, ainsi j’évite de trop chauffer la cuisine. Excellents comme second plat végétarien, comme accompagnement original ou comme entrée à partager, ils se dégustent aussi bien chauds et filants qu’à température ambiante : toujours délicieux !
D’autres idées polyvalentes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Puissance 127,03 (Kcal)
- Glucides 3,67 (g) dont sucres 1,30 (g)
- Protéines 7,95 (g)
- Matières grasses 9,58 (g) dont saturé 4,54 (g)dont insaturés 2,27 (g)
- Fibres 0,90 (g)
- Sodium 726,99 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 8 champignons de Paris (grands)
- sel
- poivre
- 1 bouquet persil
- 1 gousse ail
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- 50 g mozzarella (optionnelle)
- 2 fromages fondu (ou fromage végane en tranches)
Outils
Pour les cuire dans la friteuse à air, j’ai utilisé deux plaques de 20 cm
- 2 Plaques de cuisson
- 1 Friteuse à air
Préparation
Nettoyer bien les champignons de Paris et les sécher. Détacher délicatement les pieds des chapeaux et recueillir tous les pieds dans un bol.
Avec un couteau, couper tous les pieds en petits morceaux. Les assaisonner avec du sel, du poivre, du persil haché et de l’ail en morceaux. J’ajoute également un peu de mozzarella hachée, mais dans la recette originale, elle n’est pas nécessaire : si vous préférez une version végane, vous pouvez l’omettre ou la remplacer par du fromage végétal.
Disposer les chapeaux des champignons sur la base d’une plaque recouverte de papier cuisson. Les remplir avec le mélange préparé, en formant un petit monticule sur chaque champignon. Utiliser toute la farce de manière uniforme.
Placer un morceau de fromage fondu sur chaque champignon farci (je coupe chaque fromage fondu en quatre et n’utilise qu’un morceau pour aromatiser). Pour la version végane, remplacer par du fromage végétal en tranches fines. Ajouter un filet d’huile sur tous les champignons.
Au four traditionnel : cuire au four déjà chaud à 200°C pendant environ 15 minutes.
Dans la friteuse à air : cuire à 180°C pendant environ 15 minutes.
REMARQUES
Ces champignons farcis sont vraiment une petite magie en cuisine : simples à préparer, mais toujours appréciés de tous. Chez moi, nous les avons toujours adorés comme second plat végétarien, comme accompagnement original ou même comme entrée à servir lors des apéritifs.
Ce qui est bien, c’est qu’ils se prêtent à mille variantes : si vous voulez une version végane, il suffit de remplacer la mozzarella et le fromage fondu par des fromages végétaux, ou de les laisser dans leur simplicité, juste avec la farce de pieds et d’aromates. Le résultat est toujours savoureux, léger et parfumé.
Et si dehors il fait chaud et que vous ne voulez pas allumer le four, la friteuse à air est la solution idéale : ils cuisent en quelques minutes, restent tendres et juteux, et la cuisine ne se réchauffe pas trop.
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