Aujourd’hui, je te propose un plat rustique et savoureux, parfait pour les journées plus fraîches : la farinata avec chou noir et haricots! C’est une recette de la tradition paysanne, réalisée avec des ingrédients simples mais pleins de goût. Le chou noir s’accorde parfaitement avec les haricots et la tomate, tandis que le soffritto de carotte, oignon, céleri, ail et une pincée de piment donne cette touche de saveur supplémentaire. Le résultat ? Une soupe épaisse, chaude et enveloppante, comme celle d’autrefois. Facile à faire et délicieuse à déguster… parfaite pour un dîner en famille !
Cette farinata est un de ces plats qui donnent envie de rester à table en famille. Sers-la bien chaude avec un filet d’huile d’olive crue et une tranche de pain grillé… un vrai régal ! Si tu la veux encore plus crémeuse, il suffit de bien la mélanger pendant la cuisson. Facile, authentique et savoureuse, comme on l’aime !
Avant de passer à la recette, je vous rappelle d’autres plats de la tradition
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 182,71 (Kcal)
- Glucides 24,81 (g) dont sucres 5,32 (g)
- Protéines 6,70 (g)
- Matières grasses 6,92 (g) dont saturé 1,09 (g)dont insaturés 0,35 (g)
- Fibres 6,80 (g)
- Sodium 888,27 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 330 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g chou noir (nettoyé)
- 240 g haricots borlotti en boîte
- 1 tige céleri
- 1 carotte
- 1/2 oignon
- 1 gousse ail
- q.s. piment
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 200 g pulpe de tomate
- q.s. gros sel
- 1 cuillère à café concentré de tomate
- 500 ml bouillon de légumes
- 80 g polenta instantanée
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Marmite
Préparation
Nous nettoyons le chou noir en éliminant les tiges les plus dures, puis nous lavons bien les feuilles et les déchirons avec les mains. Pendant ce temps, nous préparons tous les autres ingrédients.
Nous nettoyons l’ail, l’oignon, le céleri et la carotte, puis les coupons en petits morceaux. Nous les mettons dans une marmite avec l’huile et le piment, puis laissons dorer à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Quand le soffritto est bien doré, ajoute la pulpe de tomate et assaisonne de gros sel. Laisse cuire quelques minutes. À ce stade, ajoute le concentré de tomate et les haricots en boîte avec leur liquide de cuisson.
Ajoute le chou noir en morceaux, couvre avec le couvercle et laisse cuire environ 20 minutes, en ajoutant progressivement le bouillon de légumes chaud. Le plat doit être moelleux, mais pas trop liquide, donc ne verse pas tout le bouillon en une seule fois.
Quand le chou noir est cuit, ajoute le reste du bouillon. Mélange bien et, petit à petit, verse la polenta instantanée, en la cuisant selon les temps indiqués sur l’emballage. Si la polenta est trop épaisse, ajoute un peu d’eau chaude ; si elle est trop liquide, continue de la mélanger sur le feu jusqu’à obtenir la bonne consistance.
NOTES
Pour rendre ta farinata encore plus savoureuse, tu peux la servir avec un filet d’huile d’olive extra vierge crue et une pincée de pecorino romano ou de parmesan râpé. Ces ingrédients ajouteront une touche de saveur supplémentaire et rendront le plat encore plus riche et attrayant.
Si vous avez aimé la recette ou si vous avez des questions, n’hésitez pas à commenter ici ou sur les réseaux sociaux Facebook, Pinterest, Instagram et X.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer cette farinata à l’avance ?
Oui, tu peux préparer la farinata à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant un jour ou deux. Avant de la servir, il suffit de la réchauffer en ajoutant un peu de bouillon chaud ou d’eau pour la rendre plus moelleuse, si nécessaire.
