Les œufs brouillés à la tomate sont un plat traditionnel qui est réinterprété dans chaque région et, surtout, dans chaque famille, devenant un véritable plat maison. Dans la mienne, il a toujours été préparé et connu comme les œufs brouillés à la tomate.
C’est une recette rapide à réaliser, mais au goût intense, qui, dégustée avec du pain frais ou sur des crostinis croustillants, devient une délicatesse difficile à résister. C’est parfait aussi comme entrée, servi sur des bruschettas ou en petites portions, peut-être accompagné de pain carasau ou de fines tranches de blé.
On commence par préparer une sauce rapide avec un sofrito d’oignon et de piment, puis on ajoute les œufs à brouiller pendant quelques minutes. Il est conseillé de ne pas trop cuire les œufs, pour les garder plus moelleux et succulents, mais bien sûr, cela dépend des goûts. Par exemple, chez moi, ils les préfèrent bien cuits, et je vous assure que le goût restera tout de même délicieux. Un goût unique, donné par seulement deux ingrédients : tomate et œuf, qui, combinés, se transforment en une véritable spécialité.
Avant de passer à la recette, je vous rappelle d’autres préparations tout aussi rapides qui rendront votre table vraiment spéciale.
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 293,59 (Kcal)
- Glucides 7,19 (g) dont sucres 1,51 (g)
- Protéines 15,95 (g)
- Matières grasses 23,34 (g) dont saturé 6,59 (g)dont insaturés 5,87 (g)
- Fibres 1,38 (g)
- Sodium 1 016,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1/2 oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- piment
- 100 g pulpe de tomate
- 4 œufs
- sel
Outils
- 1 Poêle
Étapes
Mettons dans une petite casserole l’oignon coupé en tranches avec le piment et l’huile, puis faisons revenir en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’oignon devienne doré. À ce stade, ajoutons la pulpe de tomate, salons légèrement et laissons cuire environ 5 minutes, en veillant à ce qu’elle ne réduise pas trop.
Lorsque la sauce est prête, ajoutons les œufs et, dès que le blanc commence à prendre, commençons à mélanger avec une cuillère en bois, brouillant les œufs. Ajustons le sel, mais sans exagérer, car le plat est déjà savoureux en soi. Faites cuire les œufs selon vos goûts; je recommande environ trois minutes pour un résultat parfait. Une fois prêts, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais pour une touche de fraîcheur. Et maintenant, il ne reste plus qu’à les déguster!
REMARQUES
C’est un plat rapide qui se déguste au mieux chaud, mais si vous le préférez pour un apéritif, il peut être dégusté aussi à température ambiante. Comme suggéré dans la recette, si vous souhaitez encore plus rehausser le goût de la tomate, vous pouvez l’enrichir avec des feuilles de basilic frais, qui apporteront une touche aromatique supplémentaire.
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