L’omelette au brocoli est un plat végétarien apprécié pour sa saveur prononcée et sa texture moelleuse et humide, enrichie d’une touche de croquant. Ce plat polyvalent peut être servi comme plat principal, mais grâce à sa texture, il se prête parfaitement comme garniture pour des sandwichs et des focaccias, idéaux à emporter à l’école ou au travail. Elle est parfaite parmi les entrées et trouve également sa place dans les apéritifs, servie en cubes comme finger food.
Pour la préparer, je commence par cuire le brocoli à la casserole. Une partie est utilisée pour l’omelette, tandis que le reste est utilisé pour assaisonner un plat principal ou est servi comme accompagnement pour d’autres plats. Le brocoli cuit à la casserole se conserve au réfrigérateur, couvert, pendant quelques jours, me permettant de le consommer ou de préparer l’omelette à des moments différents.
Pour la cuisson de l’omelette, utilisez une bonne poêle antiadhésive, afin de minimiser l’utilisation de matières grasses. De plus, je me fie à un couvercle plat pour la retourner, car je ne suis pas (encore 😅) capable d’exécuter le classique coup de poignet de chef pour la retourner en l’air!
Avant de passer à la recette, je vous rappelle d’autres recettes gourmandes et polyvalentes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 255,59 (Kcal)
- Glucides 8,94 (g) dont sucres 2,13 (g)
- Protéines 19,70 (g)
- Matières grasses 16,96 (g) dont saturé 6,56 (g)dont insaturés 6,12 (g)
- Fibres 3,50 (g)
- Sodium 818,52 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 240 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 œufs
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 1 cuillère parmesan râpé
- 1 filet huile d'olive extra vierge (pour huiler la poêle)
- 250 g brocoli (à la casserole)
Outils
Mon conseil est de cuire l’omelette dans une poêle antiadhésive de 20 cm de diamètre
- 1 Poêle
- 1 Couvercle
Préparation
Dans un grand bol, cassez les œufs entiers et ajoutez une pincée de sel, de poivre et de parmesan. Battez-les légèrement avec une fourchette. Chauffez une poêle antiadhésive avec un filet d’huile et, lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez d’abord le brocoli, puis versez les œufs battus. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux.
Après environ trois minutes, vérifiez l’omelette : les bords seront pris, mais le centre pourrait être encore trop liquide. À l’aide d’une spatule, faites de petits trous au centre pour favoriser une cuisson uniforme, puis couvrez à nouveau et laissez cuire encore quelques minutes, en veillant à ne pas brûler le fond. Lorsque la surface est sèche, retournez l’omelette à l’aide d’un couvercle plat. Couvrez à nouveau et laissez cuire une minute supplémentaire. Éteignez la cuisinière et votre omelette sera prête à déguster !
L’omelette est parfaite lorsqu’elle présente un aspect non homogène, avec des parties de blanc d’œuf bien visibles, créant un agréable contraste de textures. La surface doit être dorée et appétissante, tandis que l’intérieur doit conserver la bonne humidité, garantissant une consistance moelleuse et succulente.
NOTES
L’omelette au brocoli est délicieuse lorsqu’elle est fraîchement préparée et servie chaude, mais elle peut également être utilisée dans des entrées ou des sandwiches. Elle peut donc être préparée à l’avance et dégustée à température ambiante, sans perdre sa saveur et sa texture.
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