La saucisse végétalienne à base de champignons et de soja est un plat savoureux, riche en protéines et simple à préparer à la maison. Bien qu’elle ne soit pas une saucisse au sens traditionnel du terme, c’est tout de même une préparation qui plaira à beaucoup, même à ceux qui ne suivent pas un régime végétalien, grâce à son goût délicieux. C’est une recette saine, préparée dans le respect de tous et offre une nouvelle option pour rendre notre alimentation encore plus variée.
La préparer est vraiment une expérience amusante ! Avec l’aide de la feuille de riz et la cuisson dans la friteuse à air, le résultat final est étonnamment similaire à celui des saucisses traditionnelles. Une fois prêtes, elles peuvent être cuisinées de nombreuses façons : accompagnées de légumes sautés, en sauce, avec une bonne sauce… les possibilités sont infinies ! Chaque fois, on peut les déguster différemment, rendant le plat toujours intéressant et varié.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 saucisses
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 122,78 (Kcal)
- Glucides 15,09 (g) dont sucres 2,33 (g)
- Protéines 6,75 (g)
- Matières grasses 4,52 (g) dont saturé 0,42 (g)dont insaturés 0,25 (g)
- Fibres 2,65 (g)
- Sodium 376,87 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 50 g soja sec (râpé)
- q.b. eau (chaude)
- 350 g champignons Pleurotus (ou cardoncello)
- q.b. paprika fumé
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- q.b. sauce soja
- 2 gousses ail
- q.b. sel
- 6 feuilles feuille de riz
- 1 cuillère farine de riz
- 2 cuillères à café levure alimentaire
Outils
- 1 Poêle
- 1 Robot culinaire
Préparation
La première étape consiste à mettre le soja à tremper dans de l’eau chaude, en ajoutant un peu de paprika. Laissons-le reposer pendant au moins 15 minutes. Pendant ce temps, nettoyons bien les champignons, les effilons et les transférons dans une poêle avec de l’ail, de l’huile, du sel, du poivre, et du paprika fumé. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Une fois prêts, mixez grossièrement les champignons et remettez-les dans la poêle, en ajoutant le soja que vous aurez égoutté pour éliminer l’excès d’eau. Laissez cuire encore environ 5 minutes et déglacez avec la sauce soja.
Laissez refroidir les champignons avec le soja, puis ajoutez une cuillère rase de farine de riz et deux cuillères à café de levure alimentaire, en mélangeant bien pour obtenir un mélange homogène.
Maintenant, il ne nous reste plus qu’à nous amuser à former nos saucisses végétaliennes ! Mouillez bien les feuilles de riz et, une fois ramollies, remplissez-les avec notre mélange, en leur donnant la forme de saucisses. Disposez-les dans la friteuse à air à 180°C pendant environ 9 minutes, et elles seront prêtes à être dégustées !
NOTE
Nos saucisses de base sont prêtes ! Maintenant, nous pouvons choisir comment les cuisiner : nous pouvons les associer avec des haricots, les préparer en sauce avec un accompagnement de légumes, ou les conserver au réfrigérateur, bien couvertes, pour quelques jours et les avoir prêtes en cas de besoin.
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FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on remplacer les champignons ?
Il est possible de préparer les mêmes saucisses en remplaçant les champignons par la même quantité de lentilles cuites. Le résultat sera tout aussi savoureux et riche en saveurs !
