J’ai appelé cette pâte sablée « des fêtes » car elle est enrichie des saveurs typiques des biscuits de Noël, comme la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et la noix de muscade. L’ajout d’une cuillère de miel rend le goût encore plus spécial et confère à la pâte une texture soyeuse. Facile à étaler, elle est parfaite pour préparer des biscuits à déguster pendant la période de Noël ou à offrir à des amis et à la famille. À chaque fois, nous pouvons personnaliser les biscuits avec différents ingrédients, comme du chocolat noir, du chocolat blanc ou le glaçage classique royal, qui se prête à de nombreuses colorations.
Cette pâte sablée s’étale facilement et ne nécessite pas de temps de repos au réfrigérateur. Elle est idéale aussi pour préparer des tartes, garantissant une étalage parfaite. La pâte peut être préparée facilement à la main, en commençant par la fontaine de farine classique et en ajoutant les ingrédients au centre. Si vous préférez simplifier le processus, vous pouvez utiliser le robot pâtissier avec le crochet feuille. Dans ce cas, il suffit de mettre tous les ingrédients ensemble et de démarrer le robot à basse vitesse. Au début, les ingrédients sembleront se désagréger, mais ils se compacteront ensuite en une pâte homogène et parfaite.
Ne perdons pas plus de temps et voyons ensemble la recette pour préparer la pâte sablée des fêtes. De plus, je vous laisse aussi d’autres recettes sucrées pour ceux qui aiment pétrir à la maison !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 365,30 (Kcal)
- Glucides 47,05 (g) dont sucres 17,38 (g)
- Protéines 5,57 (g)
- Matières grasses 18,39 (g) dont saturé 11,60 (g)dont insaturés 6,52 (g)
- Fibres 1,25 (g)
- Sodium 10,19 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 66 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 180 g sucre
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère miel
- 1/2 cuillère à café cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café noix de muscade
- 1/4 cuillère à café clous de girofle
- 1/4 cuillère à café gingembre en poudre
- 1/2 sachet levure chimique
- 1 zeste d'orange (râpé)
- 250 g beurre (à température ambiante)
Outils
- 1 Robot pâtissier
- Emporte-pièces
Préparation
Préparer la pâte sablée des fêtes est vraiment simple. Comme déjà dit, nous pouvons pétrir à la main en partant d’une fontaine de farine. Au centre, nous mettons les œufs, le sucre, la levure et, à l’aide d’une fourchette, nous commençons à mélanger. Une fois que le sucre est bien absorbé, nous ajoutons les épices, le zeste d’orange et, peu à peu, le beurre. En continuant à travailler avec la paume des mains, nous pétrissons jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Si vous préférez pétrir avec le robot pâtissier, montez le crochet feuille et mettez tous les ingrédients dans le bol. Démarrez le robot à basse vitesse et laissez-le tourner jusqu’à ce que le pâton de pâte sablée soit formé, prêt à être utilisé.
Cette pâte sablée peut être utilisée immédiatement sans besoin de repos au réfrigérateur, mais si vous souhaitez la conserver, il suffit de l’envelopper dans du film plastique et de la ranger dans la partie la moins froide du réfrigérateur jusqu’à son utilisation.
La pâte sablée épicée est parfaite pour préparer de délicieux petits biscuits. Elle s’étale facilement sur un plan de travail légèrement fariné, avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Ne l’étalez pas trop finement : elle doit avoir presque un centimètre d’épaisseur pour obtenir des petits biscuits croquants et savoureux.
Utilisez les emporte-pièces de votre choix pour découper vos biscuits ; il y en a beaucoup sur le marché, idéaux pour les fêtes. Essayez de découper les biscuits de manière à éviter le gaspillage de pâte, mais ne vous inquiétez pas : l’excès peut toujours être réutilisé et étalé à nouveau jusqu’à épuisement.
Avec cette pâte sablée, vous pouvez aussi préparer de délicieuses tartes, à garnir avec les crèmes qui vous plaisent le plus. La pâte s’étale facilement, garantissant une base parfaite pour tout type de garniture.
NOTES
Comme déjà dit, vous pouvez utiliser immédiatement la pâte sablée fraîchement préparée, mais si vous souhaitez la préparer à l’avance pour plus de commodité, n’oubliez pas de la conserver au réfrigérateur, bien couverte de film plastique.
Pour rendre vos petits biscuits de Noël encore plus gourmands, après les avoir cuits, vous pouvez les recouvrir de chocolat fondu, préparé simplement au bain-marie ou au micro-ondes. Décorez-les ensuite avec les perles en sucre que vous préférez. Une fois que le chocolat aura durci, vos petits biscuits seront prêts à être offerts, emballés dans de jolis paquets cadeaux colorés.
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