Le Mont Blanc est un dessert gourmand et spectaculaire, parfait en conclusion d’un repas, mais aussi idéal pour les goûters et les buffets. Préparé avec des marrons glacés pour la pâte de châtaignes, cette version est rapide et facile à réaliser.
Ce dessert est particulièrement fascinant pour ses contrastes de couleurs. La combinaison du blanc de la meringue et de la crème fouettée avec le brun de la pâte de châtaignes et de cacao crée un effet visuel vraiment plaisant.
Pour les meringues, je vous propose une recette simple et infaillible, la seule précaution est de monter les blancs en neige bien ferme.
Pour la pâte de châtaignes, nous utiliserons des marrons glacés déjà prêts, qui seront hachés avec du rhum et du cacao. Ensuite, le mélange doit être passé au presse-purée pour obtenir la forme allongée typique.
La préparation du Mont Blanc est vraiment simple: il suffit de couvrir la meringue avec des touffes de pâte de châtaignes, ajouter un peu de crème fouettée et compléter avec des morceaux de marrons glacés pour la décoration.
Vous pouvez choisir de préparer le Mont Blanc comme un gâteau unique ou, comme je le préfère, le servir en portions individuelles, parfaites pour un buffet ou des occasions spéciales.
Si vous aimez les desserts faits maison, je vous recommande également d’autres recettes qui peuvent être préparées en portions individuelles, idéales pour des buffets riches et colorés
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 9 pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 180,85 (Kcal)
- Glucides 31,58 (g) dont sucres 26,14 (g)
- Protéines 1,63 (g)
- Matières grasses 5,76 (g) dont saturé 0,18 (g)dont insaturés 0,11 (g)
- Fibres 1,52 (g)
- Sodium 15,53 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 45 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 9 meringues (rondes plates d'environ 6 cm de diamètre)
- 250 g marrons glacés (même en morceaux, ça va)
- 20 ml rhum
- 20 g cacao amer en poudre
- 125 ml crème à fouetter
- 30 g sucre glace (pour mieux travailler)
Outils
- 1 Hachoir
- 1 Presse-purée
- 1 Poche à douille
- 1 Douille étoile
Étapes
Pour commencer à préparer nos Mont Blanc en portions individuelles, rassemblons tous les ingrédients nécessaires. En utilisant un mixeur puissant, mixez les marrons glacés avec le cacao et le rhum. L’objectif est d’obtenir une pâte compacte mais pas trop sèche; si nécessaire, ajoutez quelques gouttes de rhum en plus. Gardez à l’esprit que la pâte doit être suffisamment souple pour passer facilement à travers le presse-purée.
Montez la crème en utilisant un fouet électrique. Personnellement, je n’ajoute pas de sucre, car la base de meringue est déjà suffisamment sucrée, mais c’est à vous de décider si vous souhaitez sucrer ou non la crème, en fonction de vos goûts.
Maintenant, nous devons couvrir les meringues avec des touffes de pâte de châtaignes. Pour faciliter l’opération, mettez la pâte mixée dans le presse-purée et saupoudrez-la de sucre glace, car la pâte a tendance à être un peu collante.
Pressez la pâte et, avec les touffes qui en résultent, couvrez chaque meringue. Pressez une petite quantité de pâte à la fois, environ une cuillère par meringue, en la répartissant de manière harmonieuse sans trop compresser, car les touffes de châtaignes sont l’élément distinctif de ce dessert. Si la pâte reste plus dure dans le presse-purée, retirez-la avec une cuillère et réservez-la pour l’utiliser plus tard. Avec l’aide de la poche à douille, équipée d’une douille étoile, décorez chaque meringue avec un tour de crème fouettée.
Prenons la pâte que nous avons retirée du presse-purée car trop dure, réunissons-la avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène. Plaçons-la sur une feuille de papier sulfurisé légèrement saupoudrée de sucre glace. Replions le papier sulfurisé sur la pâte et, avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalons-la en une feuille très fine.
Enfin, décorons nos Mont Blanc en découpant la feuille de châtaignes en morceaux irréguliers et en les disposant sur la crème fouettée. N’oubliez pas de créer l’effet d’une montagne, en superposant légèrement les morceaux pour former le sommet du mont. Complétez la décoration avec quelques morceaux de marrons glacés et votre dessert sera prêt à être servi.
NOTES
Avec ces Mont Blanc en portions individuelles, vous pourrez conclure de manière raffinée et savoureuse un repas important, ou les servir pour un goûter élégant ou un buffet. Ils se conservent bien au réfrigérateur pendant quelques jours, donc ils peuvent être préparés à l’avance. Je vous ai inclus également une recette facile pour les meringues, que vous pouvez réaliser même longtemps à l’avance, car elles se conservent longtemps dans des bocaux bien fermés avec un couvercle.
Si la recette vous a plu ou si vous avez des questions, n’hésitez pas à commenter ici ou sur les réseaux sociaux Facebook, Pinterest, Instagram et X.
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FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on utiliser des châtaignes classiques?
On peut certainement utiliser des châtaignes à la place des marrons glacés, mais il faut bien les cuire, les éplucher, puis les écraser en ajoutant un tiers de leur poids en sucre.
On peut certainement utiliser des châtaignes à la place des marrons glacés, mais il faut bien les cuire, les éplucher, puis les écraser en ajoutant un tiers de leur poids en sucre.
