Crème de potiron et pommes de terre : une délicieuse purée à déguster seule ou accompagnée de pain grillé, croûtons ou même avec des pâtes cuites à l’intérieur. Ce velouté est à la fois doux et savoureux, facile à préparer avec quelques étapes simples et en peu de temps.
La crème de pommes de terre et potiron n’est pas seulement délicieuse, mais elle séduit aussi par sa couleur vive et sa texture crémeuse. Elle peut être servie comme entrée, mais elle est aussi parfaite en apéritif dans de jolies coupelles individuelles.
Commençons par aromatiser les morceaux de potiron et de pommes de terre avec du céleri et de l’oignon, puis ajoutons de l’eau salée pour la cuisson ; enfin, mixons le tout pour obtenir cette texture crémeuse qui la rend si irrésistible. Pour servir, il suffit d’ajouter un voile de fromage râpé et quelques cubes de pain grillé.
J’aime aussi penser à d’autres recettes de plats rapides et savoureux pour rendre chaque repas de la semaine varié et satisfaisant.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 267,81 (Kcal)
- Glucides 34,33 (g) dont sucres 6,30 (g)
- Protéines 4,40 (g)
- Matières grasses 14,32 (g) dont saturé 2,13 (g)dont insaturés 0,12 (g)
- Fibres 4,29 (g)
- Sodium 809,51 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 400 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g potiron (nettoyé)
- 250 g pommes de terre (pelées)
- 1/2 oignon
- 1 branche céleri
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 500 ml eau
Outils
Pour cuire la crème, j’ai utilisé une petite casserole à bords hauts de 24 cm de diamètre, et pour mixer, j’ai utilisé un mixeur plongeant pour pouvoir mixer directement dans la casserole.
- 1 Casserole
- 1 Mixeur
Préparation
Comme première étape pour préparer cette crème, préparez les ingrédients en épluchant et en lavant le potiron et les pommes de terre. Nettoyez et coupez en petits morceaux l’oignon avec le céleri, coupez le potiron et les pommes de terre en dés.
Faites revenir dans la poêle le céleri et la carotte coupés avec les deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Gardez le feu à moyen-doux car ils doivent dorer mais pas brûler. Quand les aromates seront bien dorés, ajoutez le potiron et les pommes de terre coupés en dés plus ou moins réguliers pour une cuisson homogène.
Salez et poivrez à votre goût le potiron avec les pommes de terre et laissez cuire avec le couvercle pendant environ dix minutes en les tournant de temps en temps. Quand elles seront bien imprégnées, ajoutez l’eau, couvrez encore avec le couvercle et laissez cuire jusqu’à ce que le potiron et les pommes de terre soient cuits, bien tendres.
Il ne reste plus que la dernière étape : vous devez mixer le tout avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème homogène et veloutée ; si elle n’est pas encore à la consistance souhaitée, laissez-la réduire quelques minutes à feu doux mais, si vous avez suivi toutes les étapes, elle sera parfaite. Rappelez-vous qu’en devenant tiède, elle deviendra de plus en plus compacte.
Vous pouvez servir votre velouté avec une pincée de fromage râpé et des dés de pain grillé.
REMARQUES
La crème de pommes de terre et potiron est un plat très simple que vous pouvez enrichir à votre guise, par exemple en l’accompagnant de croûtons frits, de fromage râpé plus ou moins savoureux.
Consommée chaude, elle est parfaite, mais je peux garantir qu’elle se sert bien aussi à température ambiante, peut-être parmi les amuse-bouches.
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FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on remplacer les pommes de terre ?
Si vous ne souhaitez pas ajouter les pommes de terre, vous pouvez cuire le potiron comme indiqué et le mixer avec l’eau, puis pour le rendre plus crémeux vous pouvez ajouter une sauce béchamel.
