Émincés de bœuf aux champignons et roquette, un savoureux plat principal à base d’émincés de bœuf cuits avec des champignons de Paris sautés à la poêle et enrichis de la saveur prononcée de la roquette, qui sera ajoutée à la poêle seulement en fin de cuisson. Il existe des écoles de pensée qui préfèrent ajouter la roquette seulement au moment de les servir dans l’assiette.
Ce fantastique plat m’a sauvé lors de nombreux dîners parce qu’il se prépare rapidement et a un rendement élevé car, servi avec du pain, c’est un plat complet. Les trois éléments qui le composent offrent un jeu agréable de couleur et de saveur qui rend le plat très intrigant.
La première étape pour préparer les émincés de bœuf aux champignons et roquette est de faire revenir les champignons à la poêle avec de l’ail, de l’huile et du piment, puis d’ajouter les émincés et enfin la roquette.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 201,53 (Kcal)
- Glucides 8,34 (g) dont sucres 2,24 (g)
- Protéines 22,13 (g)
- Matières grasses 10,18 (g) dont saturé 1,99 (g)dont insaturés 0,15 (g)
- Fibres 1,07 (g)
- Sodium 1 775,41 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 175 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 350 g champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 gousses ail
- sel, selon goût sel
- piment, selon goût piment
- 400 g bœuf (émincés)
- 50 g roquette
Outils
- 1 Poêle
Préparation
Nettoyez bien les champignons en enlevant la partie finale des tiges et toute la terre, tranchez-les finement et mettez-les dans la poêle. Ajoutez dans la poêle l’huile, le sel, le piment et l’ail coupé en morceaux. Portez les champignons sur feu vif bien couverts avec le couvercle et laissez-les cuire pendant environ 7/8 minutes en les remuant de temps en temps et en les recouvrant toujours bien.
Quand les champignons sont presque cuits, ajoutez les émincés de bœuf coupés en morceaux assez petits. Si ceux que vous avez achetés sont fins mais pas étroits, coupez-les avec les mains en morceaux. Ajustez le sel et continuez à cuire à feu moyen toujours avec le couvercle pour ne pas trop laisser réduire l’eau naturelle qui se forme pendant la cuisson. Faites cuire pendant environ 7/8 minutes, ou jusqu’à ce que les émincés soient cuits, en les retournant au moins une fois.
Quand les champignons et les émincés sont cuits, éteignez le feu et ajoutez la roquette nettoyée et lavée. Mélangez bien et votre plat est prêt à être servi. Si vous voyez qu’au cours de la cuisson les champignons et les émincés se sont trop asséchés, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc, à faire évaporer avant d’ajouter la roquette.
NOTES
Les émincés de bœuf aux champignons et roquette sont un excellent plat à servir même lors de dîners assez importants, mon conseil est de les consommer chauds.
Si vous décidez de les préparer à l’avance, ne mettez pas la roquette, réchauffez-les au moment de les servir en ajoutant un peu d’huile et toujours au moment où vous éteignez le feu ajoutez la roquette fraîche.
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