Les fenouils en cocotte à la tomate sont un accompagnement très apprécié pour leur saveur prononcée et la présence de la tomate avec laquelle on peut faire une savoureuse « trempette ». Ils peuvent devenir un plat végétarien accompagnés de bruschettas de pain frit ou grillé.
Les fenouils cuisent lentement dans la tomate et leur saveur est exaltée par le basilic ou le persil que nous ajoutons, associé à la saveur prononcée du pecorino cuit toujours en cocotte et saupoudré sur le plat avant de servir.
Je vous conseille de couper les fenouils en tranches verticales assez fines pour rendre la cuisson plus rapide. Si pendant la cuisson vous vous rendez compte que la sauce se réduit trop et que les fenouils ne sont pas encore cuits, ne vous inquiétez pas, il suffit d’ajouter un peu d’eau et d’attendre que les tranches de fenouil deviennent tendres.
Pour ceux qui aiment les plats de légumes très savoureux, je rappelle aussi d’autres recettes comme
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 78,41 (Kcal)
- Glucides 5,28 (g) dont sucres 1,27 (g)
- Protéines 2,81 (g)
- Matières grasses 5,18 (g) dont saturé 1,38 (g)dont insaturés 0,11 (g)
- Fibres 2,55 (g)
- Sodium 557,88 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 140 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 800 g fenouils (à nettoyer)
- 400 g pulpe de tomate
- 200 ml eau
- 2 gousses ail
- q.b. gros sel
- q.b. piment
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 30 g pecorino (râpé)
- q.b. pecorino (pour servir)
- Quelques feuilles basilic (ou persil)
Outils
- 1 Couteau
- 1 Cocotte
Préparation
Nettoyez les fenouils des feuilles extérieures trop dures et coupez-les en tranches assez fines. Lavez-les bien et mettez-les dans la cocotte.
Ajoutez dans la cocotte avec les fenouils le sel, le piment, l’ail en morceaux, l’huile, l’eau et la tomate. Couvrez avec le couvercle et mettez à feu vif jusqu’à ébullition, puis baissez légèrement le feu et laissez cuire environ 30 minutes.
Quand vous voyez que la sauce se réduit et que les fenouils sont devenus tendres, ajoutez le pecorino et laissez cuire encore 5/10 minutes jusqu’à ce que la sauce soit consistante et les fenouils cuits. Comme déjà dit, si vous avez laissé le feu trop fort et que la sauce s’est trop réduite mais que les fenouils sont encore durs, ne vous inquiétez pas, il suffit d’ajouter un peu plus d’eau et de les amener à la fin de la cuisson.
NOTES
Les fenouils à la poêle à la tomate sont vraiment un accompagnement qui conquiert tout le monde car ils ont une saveur unique. Le goût du fenouil s’accorde parfaitement avec la tomate et l’assaisonnement ail, huile et piment.
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