Tagliatelles aux cèpes, un plat principal délicieux qui se prépare pratiquement avec un seul ingrédient principal : le CÈPE. C’est pourquoi c’est un plat typique de l’automne.
La sauce simple à base d’ail, d’huile et de piment, se marie avec le champignon pour créer une sauce crémeuse avec laquelle on enrobe les tagliatelles pour créer un plat harmonieux que je vous conseille de consommer chaud juste après l’avoir préparé.
Si ce n’est pas la saison des cèpes frais, ne renoncez pas à préparer ce plat savoureux : vous pouvez utiliser des cèpes surgelés comme alternative.
Un plat si apprécié et succulent qui se prépare vraiment en quelques minutes. Le temps de mettre l’eau à bouillir pour les pâtes, votre sauce aux cèpes sera prête. Alors ne perdons pas de temps et voyons comment le préparer.
Pour les amateurs de plats principaux avec du caractère et rapides à préparer, nous rappelons également
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Toutes les saisons
- Puissance 541,12 (Kcal)
- Glucides 74,93 (g) dont sucres 3,59 (g)
- Protéines 19,35 (g)
- Matières grasses 17,50 (g) dont saturé 2,01 (g)dont insaturés 0,02 (g)
- Fibres 7,16 (g)
- Sodium 699,04 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 325 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g cèpes
- 2 gousses ail
- q.b. piment
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1/4 verre vin blanc (ou bouillon)
- 1 brin persil
- 1 l eau (pour cuire les pâtes)
- q.b. gros sel (pour les pâtes)
- 200 g tagliatelles aux œufs
Outils
- 1 Couteau
- 1 Poêle
- 1 Louche
Préparation
Nettoyez bien les cèpes en éliminant toute la terre. La règle voudrait qu’ils ne soient pas lavés, mais personnellement je les passe rapidement sous l’eau courante pour éliminer toute la terre. Coupez-les en dés à l’aide d’un bon couteau à lame lisse.
Faites revenir l’ail en morceaux et le piment dans l’huile d’olive extra vierge. Quand l’ail est doré, ajoutez les champignons et ajustez le sel. Laissez cuire les champignons à feu vif pendant quelques minutes. Lorsque le liquide naturel de cuisson commence à se réduire, déglacez avec le vin blanc, baissez le feu à moyen/doux et lorsque le vin a partiellement évaporé, éteignez le feu. Les champignons cuisent en quelques minutes : ils doivent être tendres mais pas « écrasés ». Lorsque vous éteignez les champignons, ajoutez le persil haché.
Lorsque l’eau avec le gros sel atteint l’ébullition, faites-y cuire les pâtes pendant les minutes indiquées pour qu’elles restent al dente. Si vous avez préparé les pâtes à la main, 2/3 minutes suffisent. Remettez la poêle avec les champignons sur le feu à flamme vive et mélangez-y les pâtes en vous aidant de l’eau de cuisson pour créer la bonne onctuosité sans ajouter trop de graisses.
Les tagliatelles aux cèpes, en plus d’être un plat de grand goût apprécié même dans les cuisines les plus prestigieuses, sont un plat équilibré avec peu de graisses.
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