Petits pains au lait très moelleux avec des pépites de chocolat, une petite variante gourmande des classiques petits pains au lait. Des pains si moelleux qu’ils sont délicieux à manger seuls, mais qui peuvent également être garnis de crèmes et confitures de votre choix, servis en collation, après le repas ou lors de buffets.
La préparation de ces petits pains est très simple et assez rapide, je les ai préparés avec de la levure de boulanger, donc la levée a pris moins de deux heures. La pâte est plutôt hydratée et douce pour pouvoir être travaillée entièrement à la main.
Par habitude, j’utilise le robot avec le crochet pour pâtes denses pour pétrir et je dois dire que j’ai mis peu de temps à pétrir et j’ai rapidement obtenu une pâte élastique et facile à travailler.
Ces petits pains sont tellement moelleux qu’ils restent tendres pendant quelques jours s’ils sont conservés dans des boîtes alimentaires avec couvercle ou dans des sachets alimentaires, mais mon conseil pour les consommer toujours comme s’ils venaient d’être cuits est de les congeler. Grâce à leur petite taille et leur texture moelleuse, ils redeviendront parfaits en moins d’une heure à température ambiante ou en quelques secondes au micro-ondes.
Pour ceux qui aiment pétrir, je rappelle d’autres recettes pour nous régaler avec des petits snacks sucrés et salés
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12 petits pains
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Puissance 238,45 (Kcal)
- Glucides 39,37 (g) dont sucres 8,86 (g)
- Protéines 6,27 (g)
- Matières grasses 7,19 (g) dont saturé 1,54 (g)dont insaturés 3,79 (g)
- Fibres 1,15 (g)
- Sodium 134,13 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 250 ml lait (tiède)
- 12 g levure de boulanger fraîche
- 50 g sucre
- 2 pincées sel
- 50 g huile de graines
- 80 g pépites de chocolat (vous pouvez augmenter jusqu'à 100g)
- q.s. œuf (pour badigeonner la surface)
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
Préparation
Que vous pétrissiez à la main ou avec un robot, commencez par mettre la farine et le sucre dans le bol, délayez le lait et dissolvez-y la levure de boulanger. Ne chauffez pas trop le lait, il doit être juste tiède. Commencez à mélanger la farine avec le sucre et diluez-la progressivement avec le lait. Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se compacter, puis ajoutez les deux pincées de sel et, en remuant lentement, absorbez toute l’huile. Lorsque la pâte est bien douce, compacte et élastique comme vous le voyez en photo, ajoutez les pépites de chocolat. Les pépites doivent être ajoutées à la fin et mélangées peu de temps pour ne pas casser la pâte.
Que vous ayez pétri à la main ou avec un robot, placez la pâte sur un plan de travail. Sans ajouter d’autre farine, travaillez la pâte avec des mouvements rotatifs vers l’intérieur et formez une boule que vous laisserez lever dans un bol couvert de film plastique ou d’un couvercle. Si vous utilisez des bols à pâte, assurez-vous que le couvercle ferme bien : pour une bonne levée, la pâte ne doit pas sécher en surface. Pour éviter que la surface de la pâte ne sèche, je badigeonne très légèrement d’huile la boule de pâte avant de la fermer pour la levée.
Laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume, cela prendra environ 2 heures à une température moyenne sans courants d’air. Mon endroit préféré pour la levée reste le four éteint.
Quand la pâte a doublé de volume, mettez-la sur un plan de travail, cette fois légèrement fariné. Allongez la pâte en forme de boudin avec des mouvements qui ne l’écrasent pas trop. Cassez à la main autant de morceaux de pâte homogènes que de petits pains que vous souhaitez obtenir. Arrondissez chaque morceau de pâte et formez vos petits pains que vous placerez directement sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Laissez reposer les petits pains couverts d’un torchon pendant environ une demi-heure. Après ce temps de repos, badigeonnez-les avec l’œuf battu.
Enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant environ 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
NOTES
Les petits pains au lait sont vraiment des nuages de douceur adaptés aux grands et aux petits, idéaux comme en-cas et parfaits pour des collations et buffets, l’ajout des pépites de chocolat les rend encore plus gourmands et parfaits pour être consommés même seuls.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer les pépites de chocolat ?
Certainement, vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par une quantité égale de raisins secs, fruits confits ou fruits secs en morceaux.
