Les biscuits à l’anis sont des biscuits typiques de la tradition italienne, de l’Abruzzo à la Sicile, il en existe plusieurs variantes mais ils restent toujours croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, avec un goût intense d’anis.
Préparés avec de la farine, du sucre, du beurre et des graines d’anis, ils sont le compagnon parfait pour une tasse de thé chaud ou de café.
Ma fille a trouvé l’occasion idéale pour les préparer en rendant visite à sa cousine pour un goûter ensemble et elle a pensé à préparer un pas-à-pas pour bien expliquer la recette.
La pâte de ces biscuits est très simple et peut être pétrie à la main facilement, mais si comme elle vous voulez simplifier cette étape, vous pouvez utiliser le robot en fixant le crochet feuille idéal pour les pâtes compactes mais pas trop dures.
Le parfum intense de l’anis qui s’est dégagé lorsqu’elle a ouvert le four a enivré notre cuisine jusqu’au soir, offrant une atmosphère accueillante et invitante en cuisine.
Pour les amateurs de biscuits faits maison, je rappelle d’autres recettes comme
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 15 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 113,71 (Kcal)
- Glucides 19,49 (g) dont sucres 7,38 (g)
- Protéines 2,50 (g)
- Matières grasses 3,39 (g) dont saturé 2,00 (g)dont insaturés 1,27 (g)
- Fibres 0,47 (g)
- Sodium 31,77 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 100 g sucre
- 1 œuf
- 50 g beurre (froid)
- 1 cuillère graines d'anis (abondante)
- 2 cuillères lait
- 1/2 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Robot
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Préparation
La pâte de ces biscuits est très simple car elle nous permet de réunir tous les ingrédients ensemble et de pétrir. Nous commençons donc par la farine avec le sucre, nous ajoutons l’œuf, le sel, le beurre en morceaux, l’anis, deux cuillères de lait et enfin la levure chimique. Nous mélangeons les ingrédients qui, bien sûr, au début semblent désordonnés mais à mesure que le beurre fond, ils s’amalgament pour former un beau pâton. Je vous rappelle que vous pouvez pétrir à la main dans un bol et ensuite sur un plan de travail ou directement dans le robot.
Avec la pâte obtenue, nous devons former un boudin compact.
Placez le boudin de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 25/30 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré comme vous pouvez le voir sur la photo.
Laissez refroidir un peu le boudin, cela prendra environ 20/30 minutes, puis avec l’aide d’un bon grand couteau, coupez vos biscuits.
Mon conseil est de placer le boudin sur une planche à découper et avec une coupe nette, préparez chaque biscuit. Quelques miettes sont inévitables mais elles seront un délicieux avant-goût des biscuits que vous dégusterez plus tard 😂.
Enfournez à nouveau les biscuits dans un four chaud toujours à 180° pendant environ 5 minutes, éteignez le four et laissez-les dans le four éteint avec la porte ouverte pendant encore 5 minutes avant de les sortir.
REMARQUES
La double cuisson du biscuit peut sembler une étape inutile, mais elle garantit la fraîcheur du biscuit et ce goût unique, en plus de le conserver plus longtemps.
Ces biscuits se conservent bien dans les boîtes à biscuits classiques avec couvercle, donc mon conseil est d’en préparer au moins une double portion car ils disparaîtront rapidement.
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