Spaghetti au vin rouge, un premier plat au goût unique, simple et rapide à préparer avec seulement deux ingrédients. J’ai découvert cette recette par nécessité d’utiliser le vin rouge ouvert, comme pour le gâteau ivre.
Les spaghetti au vin rouge sont une recette particulière avec une saveur légèrement acidulée rehaussée par l’assaisonnement ail, huile et piment dans lequel on fait revenir les pâtes après la cuisson. La couleur de ce plat peut être très spectaculaire car elle varie du rosé au rouge intense selon la quantité de vin que vous utilisez pour la cuisson. On pourrait les cuire directement dans le vin mais il est toujours bon de le diluer avec de l’eau pour un goût moins acidulé, la quantité d’eau que je recommande est le double du vin utilisé et l’acidité sera pratiquement imperceptible.
Le résultat final vous conquerra avec peu d’ingrédients, vous apportez à table un premier plat unique qui surprendra vos invités, vous pouvez aussi vous amuser à les interroger pour deviner l’ingrédient, peu de gens comprendront immédiatement que les pâtes sont cuites dans du vin rouge.
Ce plat m’a sauvé de nombreux dîners improvisés et soirées où l’envie de cuisiner manquait, mais en quelques minutes j’ai servi un plat nutritif, joyeux et stimulant.
Pour ceux qui souhaitent des idées rapides pour des premiers plats rapides mais avec un grand goût, je rappelle aussi
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 465,75 (Kcal)
- Glucides 31,06 (g) dont sucres 0,63 (g)
- Protéines 5,89 (g)
- Matières grasses 24,23 (g) dont saturé 3,50 (g)dont insaturés 0,44 (g)
- Fibres 1,90 (g)
- Sodium 1 392,48 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 180 g spaghetti
- 300 ml vin rouge
- q.b. gros sel (pour la cuisson des pâtes)
- 700 ml eau
- 3 gousses ail
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.b. persil
- 1 pincée sel fin
- q.b. piment
Outils
- 1 Casserole
- 1 Poêle
Préparation
La préparation de ce premier plat est vraiment simple, l’important est de bien faire sauter les pâtes dans la poêle pour les imprégner des arômes.
Dans une casserole à bords hauts, portez à ébullition l’eau avec le vin rouge et le gros sel. Lorsque ça bout, ajoutez les pâtes et faites-les cuire pendant le temps indiqué sur l’emballage pour une cuisson al dente.
Pendant que les pâtes cuisent, dans la poêle antiadhésive, mettez l’huile d’olive extra vierge prévue par la recette, l’ail coupé en gros morceaux, le piment et une pincée de sel. Faites revenir jusqu’à ce que l’ail soit doré et éteignez.
Quand les pâtes sont cuites, ne les égouttez pas avec une passoire mais déplacez-les du feu, remettez la poêle avec le sauté sur le même feu et quand ça commence à frémir, ajoutez les spaghetti en les prenant avec une louche à spaghetti. Faites-les revenir à feu vif en utilisant l’eau et le vin de cuisson que vous récupérez normalement en égouttant les pâtes avec cette méthode. Quand tout sera homogène et parfumé, éteignez, dressez et servez immédiatement.
REMARQUES
Les spaghetti au vin rouge doivent être consommés dès qu’ils sont prêts pour éviter qu’ils ne sèchent trop. Si vous n’êtes pas adepte des pâtes longues, vous pouvez suivre la même recette avec des pâtes courtes, je vous conseille d’utiliser des formats lisses comme les paccheri, pour une consistance idéale du plat fini.
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