Salade de poulet un plat frais et savoureux idéal en saison estivale mais toujours roi parmi les entrées et apéritifs, peut-être servi sur des croûtons de pain et crackers.
Le poulet cuit se marie avec la laitue croquante créant un contraste de textures fantastique. Même pour la salade de poulet, il existe de nombreuses variantes, je vous en propose une assez légère, car on ajoute la mayonnaise seulement après avoir assaisonné le plat avec du sel, du vinaigre et de l’huile. Cela permet d’ajouter peu de mayonnaise, juste la bonne quantité pour rehausser la saveur de cette salade.
Cette salade, en plus d’être un plaisir pour le palais, est aussi une option saine et nutritive. Le poulet fournit des protéines essentielles pour notre corps, tandis que la laitue fraîche est riche en vitamines, minéraux et fibres. Si nous consommons cette salade avec du pain ou du riz bouilli, nous aurons un excellent plat unique frais et équilibré à consommer au travail ou à la plage.
La salade de poulet est un plat complet qui rassasie sans alourdir, parfait pour un déjeuner léger ou un dîner rafraîchissant. Elle peut être personnalisée avec l’ajout de fruits secs, de fromage ou d’avocat, la rendant toujours différente et appréciée de tous.
Pour avoir d’autres idées sur des plats complets à consommer pour des repas légers mais consistants, je vous rappelle également d’autres recettes comme
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 121,62 (Kcal)
- Glucides 5,01 (g) dont sucres 1,50 (g)
- Protéines 18,69 (g)
- Matières grasses 3,35 (g) dont saturé 0,58 (g)dont insaturés 0,45 (g)
- Fibres 1,27 (g)
- Sodium 428,20 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 450 g poitrine de poulet (entière)
- 1 l eau
- q.b. gros sel (pour le bouillon)
- 1 carotte (petite pour le bouillon)
- 1/2 branche céleri (pour le bouillon)
- 3 tomates piccadilly (ou concentré de tomate)
- 1/2 oignon (pour le bouillon)
- 250 g laitue
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère vinaigre
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 50 g mayonnaise
Outils
Pour cuire la poitrine de poulet, je vous recommande une casserole à bords hauts, pour bien assaisonner la salade, un grand bol et pour couper la salade en lamelles, un bon couteau à lame lisse.
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Préparation
La première étape est de préparer le poulet en le faisant bouillir dans de l’eau. Mettez la poitrine de poulet dans la casserole à bords hauts avec de l’eau, du gros sel, de l’oignon, du céleri, de la carotte et des tomates coupées. Portez à feu vif pour faire bouillir l’eau, puis baissez un peu mais pas trop, pour éviter que l’eau ne déborde pendant la cuisson, gardez le couvercle légèrement ouvert en vous aidant d’une louche posée sur une partie du bord de la casserole. Laissez cuire pendant au moins une heure, il doit être bien tendre si vous l’enfoncez avec une fourchette. Ensuite, retirez-le du bouillon pour le laisser refroidir.
Pendant que le poulet refroidit, préparez la salade, nettoyez-la et lavez-la en feuilles entières. Séchez-la bien en vous aidant d’un torchon propre pour retirer tout l’excès d’eau. Ensuite, sur la planche à découper, coupez les feuilles en lamelles.
Quand la salade est toute coupée, mettez-la dans le grand bol en verre et reprenez la poitrine de poulet qui aura entre-temps tiédi. Effritez le poulet sur la salade avec vos mains, vous verrez que c’est une opération très facile et l’utilisation des mains vous permettra d’éliminer facilement les nerfs et éventuels petits os présents dans la poitrine de poulet que vous avez fait bouillir.
Essayez de déchiqueter le poulet avec les doigts.
Quand vous aurez déchiqueté toute la poitrine de poulet sur la salade, ajustez avec du sel fin, ajoutez du poivre, de l’huile et du vinaigre et mélangez bien. Personnellement, je mélange toujours la salade avec les mains, cela me permet de tout rendre vraiment homogène, goûtez-la, elle doit déjà être parfaite en goût, sinon ajustez avec du sel et du poivre. Vous pouvez mettre la salade au réfrigérateur comme ça, couverte de film plastique, si vous décidez de ne pas la consommer immédiatement.
Quand vous décidez de consommer la salade de poulet, ajoutez la mayonnaise et mélangez-la bien avec deux cuillères pour rendre le tout plutôt homogène.
Après l’avoir assaisonnée avec la mayonnaise, vous pouvez décider de la servir ensemble dans un saladier, peut-être décorée à la base avec d’autres feuilles de laitue entières, ou vous pouvez la servir dans des bols individuels, mais elle sera également bien appréciée sur des croûtons de pain, des crackers ou comme garniture pour sandwiches et focaccias.
REMARQUES
La salade de poulet en plus d’être un excellent plat unique complet, léger et frais nous permet de la préparer à l’avance et de l’avoir prête à l’occasion, elle se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours toujours bien couverte de film plastique ou dans des contenants hermétiques.
Comme déjà dit précédemment, c’est un excellent plat complet parfait pour remplir votre lunch box, idéal aussi dans les buffets pour remplir des sandwichs et des clubs sandwichs.
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