Sbrisolona à la Nutella ou crème de noisettes, ma version avec la classique pâte sablée farcie de crème de noisettes pour un dessert exquis parfait à tout moment de la journée. La recette de la pâte sablée que je vous propose ne nécessite pas de temps de repos au réfrigérateur, vous pouvez l’utiliser immédiatement.
Dans chaque bouchée de ce fantastique dessert, nous apprécierons le croquant de la base qui se marie parfaitement avec la douceur et la saveur de la Nutella enrichie par les miettes friables de la surface, justement « sbrisolona ».
La garniture peut bien sûr être modifiée selon vos envies, vous pouvez aussi utiliser de la confiture ou une crème de pistaches.
Pour créer l’effet émietté, il suffit de prendre un morceau de pâte sablée et, avec les mains bien farinées, émietter la pâte avec les doigts pour ensuite recouvrir totalement la surface du gâteau.
La cuisson est assez rapide, il faudra environ 25/30 minutes, mais vous devez toujours vérifier que la surface est dorée et uniforme.
Pour enrichir vos tables avec des desserts faits maison, je vous suggère également
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 380,29 (Kcal)
- Glucides 46,16 (g) dont sucres 26,18 (g)
- Protéines 5,16 (g)
- Matières grasses 20,00 (g) dont saturé 15,52 (g)dont insaturés 3,94 (g)
- Fibres 2,17 (g)
- Sodium 21,55 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 72 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 1 œuf
- 90 g sucre
- 1/4 cuillère à café levure chimique pour gâteaux
- 125 g beurre (mou)
- q.b. arôme de vanille
- 300 g Nutella® (ou crème de noisette)
Outils
Pour la cuisson, je vous conseille un moule à charnière de 22 max 24 cm de diamètre, pour des moules plus grands, vous devez augmenter les quantités des ingrédients.
- 1 Moule à charnière
- 1 Rouleau à pâtisserie
Préparation
La préparation de la sbrisolona commence par la préparation de la pâte sablée. Vous pouvez pétrir à la main en partant d’une fontaine de farine où vous mettrez au centre l’œuf, la levure, le sucre, l’arôme de vanille et commencez à faire absorber avec l’aide de la fourchette l’œuf au reste des ingrédients, quand l’œuf est absorbé, ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez le tout avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Si vous décidez de pétrir avec le robot, mettez tous les ingrédients ensemble dans le bol et avec le crochet feuille, mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés entre eux, puis passez la pâte sur le plan de travail et formez avec les mains une pâte homogène.
Comment bien préparer le gâteau sbrisolona, vous le verrez en détail dans la vidéo ci-dessus. Quoi qu’il en soit, prenez 3/4 de la pâte et sur le plan de travail légèrement fariné, étalez-le un peu avec le rouleau à pâtisserie. Avec cette pâte légèrement étalée, couvrez la base du moule que vous aurez préalablement beurré et fariné, couvrez toute la base en créant un petit bord relevé d’environ un centimètre.
Versez toute la Nutella ou crème de noisettes sur la base et étalez-la bien pour couvrir toute la surface jusqu’au bord. Avec la pointe d’une fourchette farinée, repliez tout le bord sur lui-même pour créer une belle bordure qui ne laissera pas la crème s’échapper lors de la cuisson.
Avec le reste de la pâte sablée, vous devez créer beaucoup de petites miettes avec les doigts. Pour vous aider dans cette opération, il est important d’utiliser un peu de farine supplémentaire. Créez beaucoup de miettes avec lesquelles vous devez couvrir uniformément toute la crème. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25/30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
NOTES
La sbrisolona à la Nutella se consomme bien seule ou accompagnée d’une bonne boisson chaude, elle est facile à transporter car la crème après cuisson sera moelleuse mais compacte, ce qui en fait une collation idéale pour l’école ou le bureau.
Si vous avez aimé la recette ou si vous avez des questions, n’hésitez pas à commenter ici ou sur les réseaux sociaux Facebook, Pinterest, Instagram et X.
