Tarte à la confiture, un dessert composé d’une base de pâte sablée croustillante. La pâte sablée est étalée uniformément dans le moule et ensuite garnie de confiture. En général, on utilise de la confiture d’abricots, de cerises ou de fraises, mais personnellement je la garnis avec toutes les confitures ou gelées que je prépare. La recette de la pâte sablée que je vous propose ne nécessite pas de temps de repos au réfrigérateur avant utilisation.
La texture friable de la base contraste parfaitement avec la douceur et la tendreté de la confiture.
Une fois garnie, la tarte est décorée avec une série de fines bandes de pâte sablée, ce qui lui confère une touche esthétique, mais surtout pour obtenir une texture encore plus croquante. Vous pouvez décider de décorer la surface de la tarte en découpant la pâte sablée avec des emporte-pièces pour créer des décorations uniques à chaque fois.
Ne pas couvrir entièrement la surface avec la pâte crée un effet chromatique magnifique entre le doré de la pâte et la couleur de la confiture choisie. La tarte à la confiture séduit aussi bien au premier regard qu’à la première bouchée.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 235,70 (Kcal)
- Glucides 35,44 (g) dont sucres 20,70 (g)
- Protéines 3,31 (g)
- Matières grasses 9,75 (g) dont saturé 6,06 (g)dont insaturés 3,56 (g)
- Fibres 0,92 (g)
- Sodium 10,94 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 63 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 90 g sucre
- 125 g beurre (mou)
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 250 g confiture
- q.b. arôme de vanille
- 1/4 cuillère à café levure chimique pour gâteaux
Outils
Pour la cuisson de la tarte, je vous conseille un moule à charnière de 26 cm.
- 1 Robot pâtissier
- 1 Moule à charnière
- 1 Rouleau
Préparation
La première étape consiste à préparer la pâte sablée, vous pouvez pétrir à la main ou utiliser le robot pâtissier avec le crochet feuille. Si vous pétrissez à la main, faites une fontaine de farine sur le plan de travail, ajoutez tous les ingrédients à l’intérieur et incorporez-les progressivement à la farine en tournant avec une fourchette puis en pétrissant de plus en plus avec les mains jusqu’à obtenir une belle boule de pâte homogène.
Pour ceux qui utilisent le robot pâtissier, il suffit de mettre tous les ingrédients dans le bol et de lancer le robot à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce que la pâte soit homogène, que vous porterez ensuite sur le plan de travail pour former une boule de pâte.
Mon conseil est de couvrir la base du moule avec du papier cuisson comme vous pouvez le voir sur la photo, cela permettra de la retirer plus facilement du moule après la cuisson.
Sur le plan de travail légèrement fariné, commencez à étaler la pâte sablée avec un rouleau à pâtisserie à une épaisseur maximale d’1 cm et utilisez-la pour recouvrir le moule. Vous devez couvrir toute la base et laisser un bord relevé d’au moins 2 cm, coupez l’excédent avec la roulette à découper et réservez-les pour décorer la surface.
Il ne vous reste plus qu’à couvrir la base de pâte sablée avec la confiture, recouvrez uniformément toute la base. Maintenant, reprenez la pâte sablée restante et étalez-la sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée. Contrairement à la base, cette fois-ci vous devez étaler la pâte sablée très finement, quelques millimètres d’épaisseur. Découpez des bandes de moins d’un centimètre de large et entrelacez-les à votre guise sur la tarte, coupez les excédents et, à l’aide des dents d’une fourchette, repliez le bord de la tarte sur lui-même pour finir tout le contour. Appuyez légèrement pour imprimer les dents de la fourchette sur le bord, qui serviront de décoration et pour éviter que le bord ne se détache de la confiture lors de la cuisson.
NOTES
La tarte à la confiture, en plus d’être un dessert délicieux, se conserve bien pendant plusieurs jours à température ambiante si elle est maintenue couverte dans une boîte à gâteau avec couvercle.
La tarte à la confiture, en raison de sa simplicité de préparation et de la qualité de ses ingrédients, en fait un dessert polyvalent, parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou comme dessert.
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