Poivrons rôtis au four, un accompagnement très savoureux, typique du printemps et de l’été. Avec quelques ingrédients simples comme l’ail, l’huile et le persil, on obtient un plat riche en saveurs, parfait à déguster seul comme accompagnement ou comme le protagoniste d’une entrée ou d’un apéritif délicieux et savoureux. Très polyvalents, avec les poivrons au four, vous pouvez également enrichir des plats froids et des salades.
Le contraste de couleurs entre les différents poivrons rend ce plat non seulement savoureux mais aussi très attrayant et donnera une allure joyeuse et élégante à vos tables.
La cuisson lente au four exalte la douceur naturelle des poivrons, le parfum qui se répand dans la cuisine donne envie de passer à table immédiatement. Les poivrons rôtis au four sont un plat qui se digère bien car avant de les assaisonner, il faut enlever la peau rôtie pendant la cuisson. Pour faciliter cette opération, nos mamans et grands-mères nous enseignent un truc que je décrirai pendant la préparation et que je suis certaine, vous n’abandonnerez plus.
Pour les amateurs d’aliments végétaux très polyvalents qui peuvent être consommés de l’apéritif à l’accompagnement, je rappelle aussi
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 62,82 (Kcal)
- Glucides 5,50 (g) dont sucres 4,79 (g)
- Protéines 1,17 (g)
- Matières grasses 3,85 (g) dont saturé 0,50 (g)dont insaturés 0,01 (g)
- Fibres 2,26 (g)
- Sodium 196,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 poivrons
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 gousses ail
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 1 bouquet persil (haché)
- 1/2 citron (jus)
Outils
Pour la préparation des poivrons au four, on utilise des outils simples et facilement disponibles.
- 1 Plaque
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Couteau
- 1 Bol
Préparation
La préparation des poivrons au four se divise en deux étapes importantes. La première consiste à rôtir les poivrons au four sans ajout d’autres ingrédients, puis seulement après les avoir épluchés, ils peuvent être découpés en lanières et assaisonnés.
Lavez bien les poivrons et placez-les entiers sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, côte à côte. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 30/35 minutes en les retournant chaque fois que la surface est rôtie pour que toute la surface des poivrons soit uniformément rôtie.
Quand les poivrons seront complètement rôtis de chaque côté, éteignez le four et avec toute la feuille de papier sulfurisé qui les enveloppe, placez les poivrons dans un sac en plastique. Fermez le sac et laissez refroidir les poivrons pendant au moins une demi-heure. Ce truc appris de maman permettra de mieux éplucher les poivrons.
Quand les poivrons seront tièdes ou froids, sortez-les du sac et avec vos mains commencez à les ouvrir, retirez le pédoncule et toutes les graines. Maintenant, il est temps de les éplucher en essayant d’enlever complètement la peau. Toujours avec les doigts, divisez les poivrons en fines lanières et mettez-les dans le bol en verre.
Après avoir coupé tous les poivrons, vous pouvez les assaisonner en ajoutant du sel, du poivre, l’ail coupé en petits morceaux, le persil lavé et haché, de l’huile et enfin du jus de citron.
Mélangez bien et vos poivrons sont prêts à être dégustés.
NOTES
Les poivrons au four peuvent être dégustés dès leur préparation ou peuvent être conservés au réfrigérateur recouverts pour quelques jours et être prêts pour l’occasion que vous choisirez. Je vous rappelle qu’ils sont idéaux de l’apéritif au plat principal.
Vous pouvez aussi rôtir les poivrons et décider de les assaisonner plus tard, dans ce cas, je peux aussi vous conseiller de les congeler après les avoir rôtis et épluchés pour les avoir disponibles même hors saison.
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